余姚甲魚是浙江省寧波市余姚市的特產(chǎn)。余姚甲魚外形色澤光亮，裙邊光滑厚實(shí)富有彈性，體內(nèi)脂肪較少呈自然黃，運(yùn)動能力強(qiáng)，品質(zhì)上乘，接近野生甲魚。余姚甲魚為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
余姚地處北緯30度線我國境內(nèi)最東部，境內(nèi)姚江水系為封閉水系，支流30余條，縱橫交錯，織成水網(wǎng)，并有眾多湖塘水庫，但只與寧波奉化江水系交匯在甬江三江口直趨入海，與其他淡水水系無交匯。有適合甲魚生長最優(yōu)越的自然條件，發(fā)展甲魚養(yǎng)殖有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。
余姚甲魚養(yǎng)殖歷史悠久，但真正人工養(yǎng)殖的快速發(fā)展是在改革開放后的30年，特別是近20年的發(fā)展，余姚甲魚產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入規(guī)范、提高、做強(qiáng)的新時期。自2002年起，余姚市率先開始池塘生態(tài)甲魚套養(yǎng)研究試驗(yàn)，在技術(shù)成熟后又陸續(xù)開展了蝦塘、農(nóng)田、大水面甲魚套放養(yǎng)技術(shù)研究，發(fā)展到2013年，全市共構(gòu)建出魚塘套養(yǎng)、蝦塘套養(yǎng)、農(nóng)田套養(yǎng)等8種特色甲魚養(yǎng)殖模式。其中蝦塘套養(yǎng)、茭白田套養(yǎng)、水庫放養(yǎng)模式還上升為寧波市地方標(biāo)準(zhǔn)并已在寧波全市推廣。目前，全市生態(tài)甲魚套養(yǎng)面積超3萬畝，年產(chǎn)值超3個億。2011年余姚被授予中國生態(tài)甲魚之鄉(xiāng)稱號。
余姚甲魚銷售網(wǎng)絡(luò)已覆蓋了除西藏外的全國32個省市自治區(qū)及港澳臺地區(qū)，形成了以生態(tài)養(yǎng)殖為基礎(chǔ)，市場需求為導(dǎo)向，以品牌特色為依托，以提高產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平和農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入為目標(biāo)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。
2013年，余姚市水產(chǎn)技術(shù)推廣中心申報的“余姚甲魚”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
地域范圍
余姚甲魚養(yǎng)殖區(qū)域地處浙東寧紹平原的余姚市，北緯29°39'～30°21'，東經(jīng)120°52'～121°25'之間區(qū)域內(nèi)，東與寧波市江北區(qū)、鄞州區(qū)相鄰，南枕四明山，與奉化、嵊州接壤，西連上虞市，北毗慈溪市，西北于錢塘江、杭州灣中心線與海鹽縣交界，養(yǎng)殖面積2006.67hm。 余姚甲魚農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)的具體地域是：濱海池塘甲魚生態(tài)套養(yǎng)區(qū)包括黃家埠鎮(zhèn)、臨山鎮(zhèn)、泗門鎮(zhèn)、小曹娥鎮(zhèn)；淡水池塘甲魚生態(tài)套養(yǎng)區(qū)包括牟山鎮(zhèn)、馬渚鎮(zhèn)、朗霞街道、低塘街道、鳳山街道、陽明街道、蘭江街道、梨洲街道；農(nóng)田甲魚生態(tài)套養(yǎng)區(qū)包括河姆渡鎮(zhèn)、陸埠鎮(zhèn)、三七市鎮(zhèn)、大隱鎮(zhèn)、丈亭鎮(zhèn)；山區(qū)水域甲魚增殖放流區(qū)包括四明山鎮(zhèn)、大嵐鎮(zhèn)、梁弄鎮(zhèn)、鹿亭鄉(xiāng)共6個街道、14個鎮(zhèn)和1個鄉(xiāng)，全市265個行政村。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1.外在感官特征：余姚甲魚的主要特征是體型較薄，背甲色澤光亮，為青色或青黃色居多，背部光滑無明顯的豎紋和凹凸，背疣不明顯，腹部無明顯的傷痕，腿部折褶較多，皮膚粗糙，裙邊較寬且富有彈性，自然伸展且光滑，指爪色微黃，完整，長而鋒利。余姚甲魚解剖后血液鮮紅多而稀，體內(nèi)脂肪較少呈自然黃，肝臟呈鮮紅色。 2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：常規(guī)營養(yǎng)檢測分析，余姚甲魚的每100g肌肉蛋白質(zhì)含量為15.4g～18.6g，脂肪0.369g～0.5g，氨基酸總量為16.8g～18.9g。 3.安全要求：余姚甲魚養(yǎng)殖按照國家農(nóng)業(yè)部頒布的無公害食品標(biāo)準(zhǔn)體系組織生產(chǎn)。嚴(yán)格按照《無公害食品 淡水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY5361—2010），余姚甲魚產(chǎn)品質(zhì)量依據(jù)《余姚甲魚》（DB3302/T15.7-2009）、農(nóng)辦質(zhì)[2013]17號《農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于印發(fā)茄果類蔬菜等55類無公害農(nóng)產(chǎn)品檢測目錄的通知》規(guī)定執(zhí)行。