雙麻酥

雙麻酥，烤點(diǎn)，特點(diǎn)：餅圓形，色淡黃，殼酥瓤空，酥香化渣。烹制法：烤。此品是四川省樂山市犍為塘壩地區(qū)的風(fēng)味小吃。

特粉制成半燙面，冷卻后加發(fā)面純堿適量揉勻成皮；特粉制成酥面，下鹽、花椒粉適量。取皮包酥，制成酥皮，分件包酥成圓餅形，沾上白芝麻，入爐烤熟，餅沿用刀開一小口，掏去內(nèi)包酥面，裝盤即成。

操作要領(lǐng)：烤制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，防冒頂炸裂。