瀘州豬兒粑

四川 ? 瀘州 ? 江陽(yáng)

“豬兒粑”又名“葉兒粑”，因其蒸制時(shí)采用的是豬肉餡而又常在外包裹一層菜葉而得名?！柏i兒粑”選用上等糯米，磨成粉后和水調(diào)到合適的黏度，在其中加入炒過(guò)的豬肉餡在入籠蒸制而成。因肉餡有少許肥肉，所以當(dāng)你第一口咬開它的時(shí)候稍不注意就會(huì)弄得滿口是油。瀘州最出名的當(dāng)屬“虹橋豬兒粑”。

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