“不知火”是1972年由日本農水省以青見和碰柑雜交育成，“不知火”食用方便、酸甜適度、脆嫩發(fā)渣、如口即化，深受廣大消費者歡迎。果大、可溶性固形物高、無核或少核、化渣、肉質脆嫩、風味濃郁、品質極優(yōu)等特點，還具豐產好，適應性強，成熟期晚，較耐貯運，上市期長等優(yōu)點。
我縣從2002年引種栽植，現在全縣種植面積 1.5余萬畝，掛果面積0.8余萬畝，產量1.2余萬噸。最佳上市在春節(jié)前后，通過留樹保鮮技術，可延長到次年2、3月份上市據專家分析，不知火是21世紀最有發(fā)展前途的雜柑品種之一。
根據中國農業(yè)科學院柑桔研究所專家連續(xù)三年多來到資中實地抽樣檢測結果表明：該品種富含人體所需的營養(yǎng)成份和微量無素，主要成份有維生素A、B、C、E，碳水化合物、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等，尤其是含糖量達到13°-14°，最高可達16°以上，口味甜度適中，成熟時含酸1%以下。
“玉京山牌”“不知火”雜柑，2006年底在成都王府井超市試銷取得巨大的成功。產品銷往重慶、上海、武漢、昆明、南京、西安等全國大中城市等地。