雜糧醪糟

雜糧醪糟

　將玉米磨碎，去膚皮及細面，只存如麥粒與小豆般大小的玉米胚部顆粒，加上適量糯米、青稞，用溫水浸一宿，濾起，隔水蒸至八分熟，取出，晾冷，拌入適量甜酒曲，裝入陶瓷甕壇內(nèi)，密封壇口，放進發(fā)酵簍內(nèi)，包裹以保溫，置火塘旁，過幾小時轉(zhuǎn)換一下簍的方向，使其均勻受熱；發(fā)酵成功后，滿屋酒香襲人，即從簍中取出，開壇口，用干凈竹筷將壇內(nèi)醪糟攪拌一下，再封口于陰涼潔凈處存放；吃時取出適量，放入開水中，加雞蛋、糖，煮食。具有酒力強、香甜可口的特點。