豆制品中含有多種人體必需的微量元素和豐富的鈣質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值較高，頗受群眾喜愛。白古屯鎮(zhèn)東馬房村因豆制品加工而遠(yuǎn)近聞名，這其中，東馬房豆腐絲以歷史悠久、做工考究、配料獨(dú)特、色艷而不濃、形挺而不硬、薄而富有彈性等特點(diǎn)，在京津市場深受消費(fèi)者青睞。近日，記者來到該村豆制品龍頭企業(yè)天津凱耀科技發(fā)展有限公司進(jìn)行采訪。
提起武清名吃豆腐絲，大家耳熟能詳?shù)漠?dāng)屬城關(guān)豆腐絲，但據(jù)考證它是在白古屯鎮(zhèn)東馬房村生產(chǎn)的。之所以叫城關(guān)豆腐絲，是源于這樣的一個(gè)故事：城關(guān)豆腐絲最早起源于清道光年間，迄今已有150余年的歷史。最早是由東馬房劉記豆腐絲房開始制作，因常年在城關(guān)大集銷售，故被人們統(tǒng)稱為“城關(guān)豆腐絲”。也有另一種說法，稱東馬房豆腐絲的起源與康熙皇帝密不可分?？滴跷迨?1714年)三月，康熙皇帝在河道總督陪同下，第六次駕臨武清視察北運(yùn)河堤防工程。期間，康熙皇帝行至武清城關(guān)城東郊邱古莊，憶起老臣李煒，告老還鄉(xiāng)后居于該村，便傳令召見。至晚膳時(shí)，李煒奉上東馬房豆腐絲?；噬掀穱L后，稱贊豆腐絲“味壓京城”。此后，東馬房豆腐絲便成為貢品。也就是說，東馬房豆腐絲在清康熙年間早已有之。以上究竟哪一說法更準(zhǔn)確，如今恐怕已無從考證。多年來，東馬房豆腐絲以其考究的工藝和醇香的口味成為人們餐桌上的一道特色食品，深受人們的喜愛。1979年，武清組團(tuán)參加天津食品街開業(yè)典禮，當(dāng)時(shí)東馬房豆腐絲隨團(tuán)參展，并有師傅現(xiàn)場表演切絲技巧，顧客不知為何物，紛紛圍觀。后經(jīng)介紹，才得知這就是有名的東馬房豆腐絲，品嘗后更是贊不絕口。據(jù)統(tǒng)計(jì)，食品街開業(yè)典禮，東馬房豆腐絲銷售5000余公斤。
東馬房豆腐絲 天津市武清區(qū)東馬房豆制品產(chǎn)銷協(xié)會