鄧家菜

鄧家菜

鄧家菜即是-的家庭招待客人的菜譜,獨(dú)具川東風(fēng)味。主要特點(diǎn)是菜肴豐富,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,涼、炒、燉、蒸、燴齊全,老少皆宜。主要菜品有八個(gè):涼拌瘦肉片,糯米加糖墊底所蒸的“夾沙肉”、干咸菜蒸肉條――“扣”,豬肉和獨(dú)具廣安特色的紅苕粉菜油炸后的“酥肉”,蒜苗加辣椒炒成的“回鍋肉”,用地方豆類或蘿卜、筍子等燉成的“排骨湯”,大豆打成漿所炒的“蓮渣鬧”,鄧家特色苞谷湯圓,最后一道陳年咸菜,既是增加食欲的興奮劑,又可一改油膩的口味(此菜譜由廣安鄧家菜莊提供)。

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