空山核桃是四川省巴中市通江縣空山鄉(xiāng)的特產(chǎn)。空山核桃具有殼簿、個(gè)大、籽仁飽滿等特點(diǎn)，2006年空山核桃獲得四川省無公害食品認(rèn)證。
“通江空山核桃”皮薄肉厚，富含亞油酸、亞麻酸、氨基酸、維生素、出油率高、香醇營養(yǎng)等特點(diǎn)，在通江縣有1500多年種植歷史，目前形成了以空山鄉(xiāng)為核心，諾水河鎮(zhèn)、鐵溪鎮(zhèn)、永安鎮(zhèn)、兩河口鄉(xiāng)、泥溪鄉(xiāng)、煙溪鄉(xiāng)、洪口鎮(zhèn)等32個(gè)“通江空山核桃”示范基地。2012年，通江縣種植“通江空山核桃”面積達(dá)到12萬畝、540余萬株，年產(chǎn)量達(dá)180萬公斤、產(chǎn)值突破1億元。預(yù)計(jì)到2015年，全縣種植“通江空山核桃”達(dá)到20萬畝，培育省級龍頭企業(yè)2家，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值2億元以上，帶動3萬農(nóng)戶增收。
空山鄉(xiāng)地域遼闊，資源豐富，特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?。核桃在空山的種植歷史幾乎與人類在當(dāng)?shù)氐幕顒託v史相生相伴，現(xiàn)存最大的核桃樹有一百多年的樹齡。全鄉(xiāng)農(nóng)民家家戶戶都有核桃樹，房前屋后，田邊地角，隨處可見。全鄉(xiāng)共有核桃樹18萬株，其中已投產(chǎn)3萬株，年均產(chǎn)量30萬斤，產(chǎn)值240萬元。
空山核桃具有殼簿、個(gè)大、籽仁飽滿等特點(diǎn)，空山核桃粗脂肪含量高達(dá)70％，粗蛋白高達(dá)17％，出油率和蛋白質(zhì)含量分別高出國標(biāo)良種的七個(gè)和三個(gè)百分點(diǎn)。2006年空山核桃獲得四川省無公害食品認(rèn)證。
四川省通江縣現(xiàn)轄行政區(qū)域
《通江縣人民政府關(guān)于劃定“空山核桃”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域的報(bào)告》，通府函〔2013〕61號
巴中市地方標(biāo)準(zhǔn)：DB511900/T5-2010《空山核桃生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》
空山核桃質(zhì)量技術(shù)要求
一、品種
通核0035、通核0147等核桃品種。
二、立地條件
產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔500m至1600m，土壤類型為紫色土，土壤質(zhì)地為沙壤土，pH值5.5至7.5，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1％。年均氣溫12℃至17℃，年均降雨量1100mm至1800mm。
三、栽培管理
1. 育苗：以當(dāng)?shù)睾颂覍?shí)生苗為砧木進(jìn)行嫁接繁殖。
2. 栽植：春季栽植時(shí)間3月中旬至下旬，秋季栽植時(shí)間10月下旬至11月上旬，栽植密度每667㎡(畝)≤330株。
3. 整形：采用主干分層形。
4. 施肥：幼樹期每年每株施腐熟有機(jī)肥≥25kg，盛果期每年每株施腐熟有機(jī)≥50kg。
5. 澆水：在萌芽前、果實(shí)發(fā)育期、果實(shí)成熟前、土壤封凍前各澆水1次。
6. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
四、采收
每年9月中旬至下旬，青果皮由綠變黃，部分果皮頂部開裂，內(nèi)褶壁變黑后開始采收。
五、質(zhì)量特色
1．感官特色：果實(shí)外形呈橢圓形、圓形。果面較光滑，縫合線低平。仁色白，飽滿。
2．理化指標(biāo)：平均單果重≥7g，出仁率≥39％，粗脂肪含量≥63％，蛋白質(zhì)含量≥11％。
3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。