岱衢族大黃魚呈金黃或虎黃色，有光澤，鰓絲清晰呈鮮紅或紫紅色，眼球飽滿，肌肉結(jié)實，富有彈性，是黃魚族中的極品。
自上世紀90年代以來，隨著資源的枯竭，這種魚類已形不成漁汛，致使野生大黃魚一魚難求。為此，寧波市于2007年始啟動了岱衢族大黃魚原種開發(fā)和種質(zhì)資源保護工作，專門成立了“野生岱衢族大黃魚采捕”攻關(guān)小組。2008年5月，攻關(guān)小組采用特制的小對網(wǎng)作業(yè)方式，成功地在岱衢族大黃魚原產(chǎn)地岱衢洋采捕到8尾可繁殖的野生原種活體。寧波市已成功培育出苗種1450余萬尾，為岱衢族大黃魚養(yǎng)殖提供優(yōu)質(zhì)苗種。
寧波市岱衢族大黃魚和寧波市已分別獲得中華人民共和國農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標志和“中國生態(tài)大黃魚(岱衢)之鄉(xiāng)”榮譽稱號。中國漁業(yè)協(xié)會專門為寧波海洋漁業(yè)局頒發(fā)了“中國生態(tài)大黃魚(岱衢)之鄉(xiāng)”牌子。
寧波岱衢族大黃魚
地域范圍
寧波岱衢族大黃魚養(yǎng)殖區(qū)域地處浙江東部沿海，北緯30°29′6.00″～28°45′21.90″，東經(jīng)121°25′59.55″～122°51′57.42″；東西長140.95km，南北寬193.25km。，總面積為7320平方公里。養(yǎng)殖區(qū)東連舟山市六橫島，南瀕三門縣。 寧波岱衢族大黃魚地理標志地域保護范圍是象山港、三門灣及寧波東部海域，具體保護范圍包括慈溪市的新浦鎮(zhèn)、觀海衛(wèi)鎮(zhèn)、龍山鎮(zhèn)；鎮(zhèn)海區(qū)的澥浦鎮(zhèn)、蛟川街道、招寶山街道；北侖區(qū)的新碶街道、小港街道、霞浦街道、大碶街道、柴橋街道、白峰鎮(zhèn)、梅山鄉(xiāng)、春曉鎮(zhèn)；鄞州區(qū)的瞻岐鎮(zhèn)、咸祥鎮(zhèn)；奉化市的松岙鎮(zhèn)、裘村鎮(zhèn)、莼湖鎮(zhèn)；寧?？h的西店鎮(zhèn)、強蛟鎮(zhèn)、橋頭胡街道、大佳何鎮(zhèn)、長街鎮(zhèn)、力洋鎮(zhèn)、茶院鄉(xiāng)、越溪鄉(xiāng)、一市鎮(zhèn)；象山縣的西周鎮(zhèn)、墻頭鎮(zhèn)、黃避岙鄉(xiāng)、賢庠鎮(zhèn)、涂茨鎮(zhèn)、大徐鎮(zhèn)、爵溪街道、東陳鄉(xiāng)、石浦鎮(zhèn)、鶴浦鎮(zhèn)、高塘島鄉(xiāng)、曉塘鄉(xiāng)、定塘鎮(zhèn)、新橋鎮(zhèn)、茅洋鄉(xiāng)、泗洲頭鎮(zhèn)沿海35個鄉(xiāng)鎮(zhèn)和9個街道。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
⑴外在感觀特征：寧波岱衢族岱衢族大黃魚具有體型細長、頭型渾圓、吻短而細巧、體色金黃、線條優(yōu)美等特征；體被圓鱗，體背面及上側(cè)面黃褐色，側(cè)面及下側(cè)面金黃色，背鰭及尾鰭均灰黃色，胸鰭和腹鰭黃色。 ⑵內(nèi)在品質(zhì)指標：通過常規(guī)營養(yǎng)檢測分析，寧波岱衢族大黃魚在水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白上與福建養(yǎng)殖的閩粵東族大黃魚不同，其中灰分存在顯著差異(P<0.05)。氨基酸分析表明岱衢族大黃魚氨基酸總量較閩粵東族大黃魚低7.18%，而人體必需氨基酸含量比例上高2.26%。利用高效液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法、氣象色譜質(zhì)譜聯(lián)用法對寧波岱衢族大黃魚和普通大黃魚的脂肪酸營養(yǎng)組分進行分析，結(jié)果表明兩者在脂肪酸組成、極性脂比例等多個方面存在差別，利用主成分分析和正交偏二乘法辨別等分析手段同步驗證兩者存在顯著差異。這也印證了寧波岱衢族大黃魚在營養(yǎng)成分、食用口感上與普通大黃魚不同，更接近于野生大黃魚的口感和味道。經(jīng)6月抽樣檢測，寧波岱衢族大黃魚每百克含蛋白質(zhì)19.57克～19.98克（17.7），脂肪12.0克～12.4克（2.5），水分69.1～71.6（77.7），灰分1.29～1.36（11. 3）（結(jié)果見產(chǎn)品檢測報告）。 ⑶安全要求：寧波岱衢族大黃魚，嚴格執(zhí)行GB 18407.4-2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》，寧波岱衢族大黃魚質(zhì) 量安全依據(jù)NY 5056-2005 無公害食品 石首魚、農(nóng)辦質(zhì)[2012]8號《農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于印發(fā)茄果類蔬菜等37類無公害農(nóng)產(chǎn)品檢測目錄的通知》規(guī)定執(zhí)行。 ①活體感觀指標 魚體健康，游動活潑，無魚病證狀。魚體具有大黃魚所固有金黃 色澤和光澤；體態(tài)勻稱，無畸形；鱗被完整，鱗片緊密。具有大黃魚 固有氣味，無油污等異味。 ②鮮品感觀指標 a、外觀：體被圓鱗，側(cè)線完全，體背面及上側(cè)面黃褐色，側(cè)面及下側(cè)面金黃色，背鰭及尾鰭均灰黃色，胸鰭和腹鰭黃色； b、鰓：鰓絲清晰，呈鮮紅色，粘液透明； c、眼球：眼球飽滿，角膜清晰； d、氣味：具有大黃魚固有氣味，無油污等異味； e、組織：肌肉堅實，富有彈性，內(nèi)臟清晰、無腐爛。 ⑷標志、包裝、運輸、貯存按NY 5060-2001規(guī)定執(zhí)行。