瓦地則衣

四川 ? 涼山州 ? 喜德

瓦地則衣彝族風(fēng)味菜。意思是“搗雞蘸水”。又叫“瓦宰”，或“碎雞”。做法是選用半大的小雞，殺死去毛和內(nèi)臟，洗凈后，放在炭火上翻烤至熟透。然后宰成小塊或連骨帶肉一起搗碎，放入取自山間的泉水或溫開(kāi)水內(nèi)，并加辣椒、花椒、木姜粉和生姜等，于是就成為無(wú)比美味的一種湯菜。( 涼山)

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