越西縣歷史悠久，先秦時(shí)期，屬“西南夷地”，西漢元鼎六年(前111年)設(shè)闌縣，屬越嶲郡。北周天和三年（公元568年）置邛部縣，至隋唐、宋為邛部川。宋朝時(shí)期越西花椒已經(jīng)是遠(yuǎn)近知名的貢品，越西花椒被稱為“貢椒”至少已有上千年歷史?！稕錾街尽?、《宋史·本紀(jì)第五》均有宋太宗開寶二年(969年)，邛部川入朝進(jìn)貢記載?！对尽芬草d：邛部川，在宋時(shí)歲貢名馬土物?！栋褪袷分尽访鞔_記載，宋代邛部川以馬匹、花椒等土產(chǎn)交換內(nèi)地的茶葉、絲綢?！吨腥A文化通志》記載：宋代邛部川農(nóng)業(yè)已有較高水平，當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)紅椒已是遠(yuǎn)近知名的貢品和與漢族地區(qū)進(jìn)行商品交換的重要物資。
越西貢椒以果實(shí)油重粒大、芳香濃郁、色澤紅潤、香麻可口、麻味純正的獨(dú)特風(fēng)味享譽(yù)川內(nèi)外，久負(fù)盛名，是川味正宗調(diào)料佳品。在1979年廣州博覽會(huì)上，越西貢椒脫穎而出，一舉奪得同類產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)比第一名。在2006年四川省第二屆冬季旅游發(fā)展大會(huì)涼山特色綠色農(nóng)產(chǎn)品展會(huì)上，越西貢椒獲優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。越西貢椒屬溫帶陽性喜光樹種，具有喜鈣、耐旱、水土保持效果好等特點(diǎn)。越西縣小區(qū)氣候明顯，光熱資源獨(dú)特，是種植貢椒的最佳適宜區(qū)，全縣共有34萬畝土地適宜種植貢椒。伴隨集體林權(quán)制度改革縱深推進(jìn)，林農(nóng)挖掘林地潛力，發(fā)展貢椒產(chǎn)業(yè)積極性高漲，目前，全縣貢椒總面積達(dá)6萬余畝。
越西貢椒
地域范圍
越西縣位于四川省西南部，涼山州北部，地處青藏高原東緣，屬大涼山山系。越西貢椒農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為越西縣境內(nèi)34個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所屬的229個(gè)行政自然村，海拔幅度1200—2600米，地理位置北緯28°20′-28°53′，東經(jīng)102°24′-102°44′之間。保護(hù)面積2.26萬公頃。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
（1）外在感官特征：越西貢椒食用部位為干燥果皮，其鮮果為球形，縫合線明顯，果皮鮮紅色，皮色艷麗有光澤，油胞較大，椒?；砍ｑ壣恢炼Ｎ词芫l(fā)育的小紅椒。干果顏色紫紅至暗紅色，香味濃郁、麻味純正。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：越西貢椒揮發(fā)油≥4.0%、酰胺類物質(zhì)≥24mg/g。 （3）安全要求：符合NY 5323-2006《無公害食品 香辛料》標(biāo)準(zhǔn)要求。