常山醅糕

浙江 ? 衢州 ? 常山

醅糕是用米粉加酒糟發(fā)酵，蒸制七成熟時(shí)，在醅糕上灑上肉絲、榨菜絲或蝦米等配料。一籠蒸出，約1厘米厚，通常十字開(kāi)刀切成四瓣。蒸熟即可食，口感綿軟，味道獨(dú)特。把蒸好的醅糕再度下鍋，以菜油煎成兩面焦黃，吃起來(lái)外脆內(nèi)柔，香味可口，妙不可言。

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