蘭花根是銅梁縣傳統(tǒng)名點(diǎn),已有100多年的歷史。原名“蘭花根”。 本品制作要經(jīng)過(guò)制料、過(guò)篩、熬糊、出坯、炸制、掛衣等十多道工序。成品形似蠶殼，色黃飽滿，組織泡酥，香脆化渣。
金黃的色澤，入口化渣。在十年前，不管是兩鬢斑白的老人，還是天真爛漫的孩童，都對(duì)它情有獨(dú)鐘。它就是銅梁傳統(tǒng)名點(diǎn)蘭花根。經(jīng)過(guò)時(shí)代變遷和市場(chǎng)洗禮，如今少見(jiàn)蹤影的蘭花根，將實(shí)現(xiàn)“鳳凰涅槃”，重新出現(xiàn)在我們面前。
蘭花根，至今已有200多年的生產(chǎn)歷史。由于其特殊的香味和口感，成為老少皆宜的食品。
據(jù)《銅梁縣商業(yè)志》記載：蘭花根起源于清代，以其原料精，工藝佳，曾于清末至民國(guó)20年代，在每年二月的成都花會(huì)上，多次獲得省政府獎(jiǎng)品獎(jiǎng)狀，著稱銅梁特產(chǎn)。如今，銅梁縣糖果廠早已灰飛湮滅，蘭花根制作工藝，也技隨人去。我們也只能從一些老藝人依稀的記憶中感受曾經(jīng)的輝煌.
1990年，蘭花根還代表重慶參加了全國(guó)名、優(yōu)、特新產(chǎn)品展銷會(huì)，蘭花根生產(chǎn)技師有兩人曾先后獲得四川省勞模和全國(guó)勞模稱號(hào)。
蘭花根的制作工藝獨(dú)特而又考究,要制出上乘的蘭花根,必須選取上好的糯米,經(jīng)過(guò)浸泡、碾粉、制坯、下鍋炸制、拌糖等多道程序。
雖然蘭花根獨(dú)具特色，但隨著時(shí)代發(fā)展,市場(chǎng)上出現(xiàn)大批色、香、味俱全的特色小吃及西式蛋糕,而傳統(tǒng)的蘭花根因?yàn)槌杀揪痈卟幌?又缺乏包裝和促銷手段,基本被擠出了市場(chǎng)。
目前，掌握蘭花根生產(chǎn)工藝的傳承人基本不從事蘭花根生產(chǎn)，而是選擇了其它謀生的手段。僅有一位原銅梁糖果廠的下崗工人王祖全，是目前銅梁唯一還在繼續(xù)生產(chǎn)蘭花根的傳承人。
為了使銅梁這一自己的特產(chǎn)重新走出重慶，走向全國(guó)，我縣制定了一系列保護(hù)措施。由政府出臺(tái)政策，將蘭花根列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)產(chǎn)品。由政府每年拿出一定的資金來(lái)，支持企業(yè)把蘭花根發(fā)揚(yáng)光大?？h貿(mào)易局、縣旅游局將蘭花根作為銅梁主要特產(chǎn)加以宣傳包裝，并落實(shí)了定點(diǎn)生產(chǎn)廠家。更值得欣慰的是，縣政府已將蘭花根列為政府禮品采購(gòu)清單。
我們相信，銅梁特產(chǎn)蘭花根，不久后將成為龍鄉(xiāng)銅梁的又一特色品牌，以嶄新的面貌出現(xiàn)在世人面前。