龍勝龍脊香糯具有米質(zhì)純凈，潔白如玉，香氣濃郁，制成各種食品柔軟，粘性強(qiáng)，如蒸之糯米飯粒油光閃亮，香甜可口，擠能成團(tuán)，放能膨松，軟滑而帶粘，口感好，氣味芳香，故有“一田種糯遍垌香，一家蒸糯全村香”之說(shuō)，是民間逢年過(guò)節(jié)用作粽粑、年糕、米花、湯圓、糍粑、糯米飯等具有地方特色風(fēng)味美食的上乘原料，長(zhǎng)期吃用對(duì)人體有保健效果。龍脊香糯是龍脊水酒的釀造主材，是用龍脊專業(yè)的傳統(tǒng)智慧釀出來(lái)的只有在龍脊才能吃得到，絕無(wú)二處。
一田種糯遍垌香，一家蒸糯全村香”，說(shuō)的就是龍勝香糯。紅糯米紅如胭脂，聞之糯香濃郁，蒸之蓬松彈牙，揉之柔軟粘滑，最適合逢年過(guò)節(jié)制成粽粑、年糕、糍粑等家常美味。“你可別吹哨子哦！因?yàn)橐淮瞪谧?，狗就跟著?lái)，把糯米婆婆嚇跑了。”傳說(shuō)古時(shí)貧窮的瑤族人將僅存的幾粒谷種，煮給乞討的阿婆。阿婆感激，留給瑤族人一袋收割不完的紅糯米種。土司嫉妒，放出獵狗，嚇跑阿婆。狗是瑤族的圖騰，瑤族人不敢冒犯，但他們一直把阿婆稱為糯米婆婆，也叫谷神。
《紅樓夢(mèng)》中，賈府門(mén)下黑山村莊主烏進(jìn)孝敬獻(xiàn)給賈府的紅帖上，有“御田胭脂米”一條，僅有“二石”，非皇親國(guó)戚不得享用。
因?yàn)榧t糯并不是在每塊田都能種的，海拔400—450米、高寒或半高寒山區(qū)、水田土質(zhì)肥沃是必須。而這樣的條件，只在龍勝有。
每到收割時(shí)節(jié)，龍勝地靈人就會(huì)將紅糯米稻谷制成禾把晾掛在立于河岸邊的木架上，這一排排禾廊被人稱為“空中的曬谷坪”。
紅糯米飯保持幾天甚至一周都不會(huì)壞。瑤族人農(nóng)活出門(mén)時(shí)，捎上“葫蘆”，填滿紅糯米飯。農(nóng)閑時(shí)，拿出糯米飯就著酸肉吃，唇齒留香，極其耐餓。
“龍脊水酒”取上乘龍脊糯米，用土制酒藥釀造密封后兌沖甘泉而成。陳年窖酒，取糯米溶成一小團(tuán)沉于壇底，此酒澄清見(jiàn)底，滴而成絲，喝了沾唇；其味芬芳蜜甜，極為爽口，許多不愛(ài)酒場(chǎng)的人也對(duì)其欲罷難止，被稱為“東方魔水”。
每年“重陽(yáng)”，氣候溫和，釀制的陳年酒是難得的珍品。釀期半年稱“嫩酒”，嫩酒其味如蜜，無(wú)后勁。封存一年為“老酒”，老酒開(kāi)壇，滿屋飄香。第一碗揭壇酒，總要先奉給祖先，不僅僅是孝敬糯米婆婆，更是對(duì)龍脊梯田的深深敬畏。
信息來(lái)源：龍勝旅游網(wǎng)