馬山縣盛產旱藕，主要在東部大石山區(qū)種植，該作物易管理，產量高，畝產可達3000?D5000斤，每100斤生藕可產20?D25斤淀粉，用旱藕淀粉生產的旱藕粉絲，滑而不膩，美味可口，具有健脾之功效，是難得的無公害綠色食品。全縣年產生藕30000噸，旱藕粉絲7000噸以上。
旱藕粉絲是馬山的綠色食品，其原料為旱藕（又名食用美人蕉、芭蕉芋，生長在亞熱帶山地）。旱藕根部塊莖含有豐富的鈣、磷、鐵及17種氨基酸，維生素B、C；鮮藕淀粉含量達24.3％。種植旱藕，通過科學施肥，畝產可高達3噸。
馬山大石山區(qū)的壯村瑤寨有種植旱藕的傳統。旱藕粉絲的加工是采用民間傳統手工藝精制而成，加工出來的粉絲淡黃透明，無點狀雜質，無碎條并條，手感柔軟，富有彈性，粉絲不易拉斷折斷，是優(yōu)質真品。
旱藕粉絲耐煮不糊，質地細膩，口感滑嫩，無異味，是粉絲中之上品。食前用開水浸泡10分鐘即軟，可涼拌，可煮湯，可炒食，亦宜下火鍋，添加如意作料，便成宴餐美食。久食旱藕粉，可健胃脾、降血脂、清腸道，益血補髓，清熱潤肺，減肥增智。
旱藕粉絲不僅是國宴精品，也是當地百姓飽腹健身、延年益壽的家常菜。近年來，伴隨旅游業(yè)的盛興，旱藕粉的名聲已廣揚大江南北，遠播世界各地，身價日高。
食用方法：
用溫水浸泡軟化，炒食、水煮、涼拌、或添加其他佐料，制成多種藕粉美食。
湯粉：將藕粉放入你喜愛的湯中煮3-5分鐘，加入配料、調味料即可食用。
炒粉：將藕粉放入沸水中煮3-5分鐘，撈出濾干水；注油入鍋，配料炒熟后放入藕粉，再入少量高湯翻動起鍋食用。
火鍋：將藕粉按食用量加入各式火鍋中涮，別具風味。
涼拌：將藕粉放入沸水中煮3-5分鐘，撈出濾干水，加入各式涼拌佐料即可食用。
更多介紹：
1、旱藕，又名食用美人蕉、芭蕉芋，生長在亞熱帶山地，所開花朵非常艷麗。
2、旱藕非常高產，雖然種植在山地里，但畝產高達三千斤。
3、旱藕經過機器打碎磨漿、五級過濾、蒸煮、曬干、切片、二次曬干等總共11道工序，才制作完成商品化的旱藕粉，下圖為工人在過濾旱藕粉漿。