但凡到隆安吃過(guò)雁江米粉的人，均稱贊有加。其實(shí)，平時(shí)所食用的米粉，在選米、蒸煮調(diào)槳、調(diào)料湯比真正的雁江米粉又稍遜一籌，外來(lái)人若真的吃到雁江米粉，也算是有口福了。
上世紀(jì)初至50年代，在隆安縣城，有位叫程家智的壯民經(jīng)營(yíng)米粉生意，店名“美一館”。他蒸制的米粉，皮薄軟韌，切粉久煮不爛，卷筒粉折而不斷。菜肴加工精致，有燉、炒、烤、炸等種，色、味、香俱全；調(diào)味式有湯粉、涼拌粉、卷筒粉。其湯料極注重，湯水質(zhì)量好，從早到晚其味清香不變；拌涼粉講究配料，酸甜可口；卷筒粉餡料上乘，醬鹵得法，味道別具一格。到過(guò)隆安的人，多慕名前去品嘗。據(jù)民國(guó)縣志記載，1935年舉辦擂臺(tái)賽，南寧市名牌“乾隆皇”米粉店以湯粉、涼拌粉與其比賽，結(jié)果“乾隆皇”米粉店甘拜下風(fēng)。
如今的雁江米粉均得其真?zhèn)?，故美名傳揚(yáng)，堪稱隆安一絕。選米、磨粉、調(diào)槳、蒸煮不得要領(lǐng)，若湯料上乘，其粉質(zhì)亦不上口，故粉、湯、料缺一不可，十分講究。
歷史故事：
雁江鎮(zhèn)美食眾多，最著名的是米粉。這里面還有一段故事：上世紀(jì)初至50年代，隆安縣城有位叫程家智的壯民經(jīng)營(yíng)米粉生意，他蒸制的米粉，皮薄軟韌，切粉久煮不爛，卷筒粉折而不斷；注重湯料，湯水質(zhì)量好，從早到晚清香不變。他的拌涼粉講究配料，酸甜可口；卷筒粉餡料上乘，醬鹵得法，味道別具一格。據(jù)民國(guó)縣志記載，1935年有米粉擂臺(tái)賽，南寧市名牌“乾隆皇”米粉店以湯粉、涼拌粉與其比賽，結(jié)果“乾隆皇”米粉店甘拜下風(fēng)。據(jù)說(shuō)，今天的雁江米粉就是得到了程家智真?zhèn)?，美名傳揚(yáng)，堪稱隆安一絕。選米、磨粉、調(diào)槳、蒸煮獨(dú)具一格，湯料上乘，十分講究。