龍崗三黃雞是深圳遠(yuǎn)近聞名而又有悠久歷史的特產(chǎn)。與一般雞相比，其有飼養(yǎng)方便，抗疾病能力強(qiáng)，成活率高，成長(zhǎng)快，產(chǎn)量極易提高等優(yōu)勢(shì)。烹調(diào)上以黃燜和瓦罐煲湯為主，色香味俱全，且營(yíng)養(yǎng)成份極易吸收。三黃雞體形高大健壯，雞肉厚實(shí)細(xì)嫩，皮雪白油滑光鮮，骨柔軟可嚼，食用價(jià)值極高，是滋陰壯陽(yáng)、補(bǔ)充精力的上等膳食。
三黃雞其原義是指黃羽、黃喙、黃腳的雞，此外還要求皮膚也是黃的，這種雞肉質(zhì)嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿(mǎn)和味道鮮美。而現(xiàn)在所稱(chēng)的三黃雞，不是特指某一個(gè)品種，而是指黃羽優(yōu)質(zhì)肉雞的統(tǒng)稱(chēng)。這類(lèi)雞包括很多品種，分布也很廣，廣東主要有三黃胡須雞、清遠(yuǎn)麻雞、杏花雞、中山沙欄雞、陽(yáng)山雞、文昌雞、懷鄉(xiāng)雞。上海的浦東雞、浙江的肖山雞、北京油雞、福建莆田雞、山東壽光雞等。這些三黃雞深受?chē)?guó)內(nèi)市場(chǎng)和港、澳、臺(tái)以及東南亞地區(qū)的消費(fèi)者歡迎。然而從羽色來(lái)看是不一致的，有淡黃、金黃、紅黃、棕黃、褐黃、以及麻黃、麻褐色等；腳色、喙色和皮膚顏色也不相同；體型外貌和生產(chǎn)性能均有差異。
隨著人民生活水平的提高，消費(fèi)市場(chǎng)的增加，對(duì)肉雞需要量增大，為了滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，養(yǎng)雞科技人員根據(jù)現(xiàn)代遺傳育種原理和技術(shù)，積極開(kāi)展了培育和繁育三黃雞。自從廣東從香港引進(jìn)石岐雜雞之后，使肉雞業(yè)生產(chǎn)迅速發(fā)展，三黃雞數(shù)量增加，目前廣東省三黃雞按其生產(chǎn)性能和體型大小，大致可分為以下四類(lèi)：（1）廣東地方良種場(chǎng)，俗稱(chēng)土種雞。（2）石岐雜、粵黃雞為代表的優(yōu)質(zhì)型“仿土”黃雞。（3）以石岐雜雞為基礎(chǔ)經(jīng)改良，其生長(zhǎng)速度較快，俗稱(chēng)“中快型”三黃雞。（4）以粵黃“882”為代表的體型大、生長(zhǎng)速度快、含有一定肉用仔雞品種血緣的“快大型”三黃雞。這些三黃雞不但保持傳統(tǒng)三黃雞的優(yōu)質(zhì)風(fēng)味，而且生長(zhǎng)速度、飼料轉(zhuǎn)化率、產(chǎn)肉和產(chǎn)蛋量均提高了。