樂昌出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香芋歷史悠久，其中以河南鎮(zhèn)的張溪香芋品質(zhì)最優(yōu)。張溪村位于 九瀧十八灘出口的右側(cè)，小垌張溪水流淌其中，垌面寬闊平坦，土質(zhì)為稀流沖積沙 壤土，土層深且肥沃，所產(chǎn)香芋個(gè)大肉嫩，內(nèi)有檳榔花紋，煮熟時(shí)松軟如棉，香氣 四溢，令人聞之垂 ，向來(lái)為宴請(qǐng)嘉賓喜上名菜。省內(nèi)及港澳諸多大酒家制作“香 芋扣肉”時(shí)，廚師多指名要購(gòu)買張溪香芋。 張溪香芋原種植面積350多畝，年產(chǎn)約280多噸，目前已開發(fā)擴(kuò)種至1100多畝， 年產(chǎn)可達(dá)900多噸。( 韶關(guān))
張溪香芋產(chǎn)于樂昌市北鄉(xiāng)鎮(zhèn)、樂城鎮(zhèn)、長(zhǎng)來(lái)鎮(zhèn)、廊田鎮(zhèn)。在武江樂昌峽口右岸、趙佗城遺址附近，即樂昌市樂城街道張溪村所種植的香芋最具有代表性，張溪香芋因此而得名。
張溪香芋的種植歷史悠久，據(jù)清康熙五年（1666）續(xù)修的《樂昌縣志》有關(guān)種植芋的記載，樂昌種植芋的歷史已超過(guò)340年。民國(guó)二十年（1931）重修《樂昌縣志》記載到：廣芋之美者，首黃芋，次白芋，次紅芽芋；以南芋為最，惟南芋大、色紫生砂，甚可食，與紅薯并登，如稻，有大米之稱?！澳嫌蟆奔磸埾阌?。
樂昌市的張溪香芋，球莖重量≥2.5kg，長(zhǎng)度≥30cm；芋形端正，呈紡錘形或圓柱形，表皮黃褐色，皮薄，光滑, 肉質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密，質(zhì)粉，酥松無(wú)渣、芋香濃郁；直鏈淀粉≥4.0%，支鏈淀粉≥15.0%，蛋白質(zhì)≥2.0%。2008年，實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)后種植面積達(dá)485公頃，總產(chǎn)量9821號(hào)，市場(chǎng)平均售價(jià)達(dá)10元/公斤，比保護(hù)前提高了25%；畝產(chǎn)值上萬(wàn)元，平均每公頃產(chǎn)值已達(dá)20萬(wàn)元，總產(chǎn)值約9700萬(wàn)元，純收益約8400萬(wàn)元，使近3500戶農(nóng)戶致富。農(nóng)民依靠種植香張溪芋致富，一座座俗稱“香芋樓”的鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)樓房錯(cuò)落有致，農(nóng)戶依靠香芋致富，家用電器齊全，燒飯用液化氣，擁有汽車和摩托車的農(nóng)戶已不罕見，農(nóng)民生活率先達(dá)到小康水平，村民們都說(shuō)，“這都是托張溪香芋的?！?。張溪香芋的發(fā)展有利地促進(jìn)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。產(chǎn)品旺銷北京、上海、香港、澳門、廣州、深圳、珠江三角洲等地，歷年來(lái)供不應(yīng)求。
2004年，張溪香芋獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心頒發(fā)的《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證證書》。2006年，獲得首屆廣東現(xiàn)代農(nóng)業(yè)博覽會(huì)《參展證書》。2007年，榮獲“韶關(guān)三寶”稱號(hào)；榮獲由南方農(nóng)村報(bào)主辦的“廣東人民最喜愛的土特產(chǎn)(種植類)”評(píng)選活動(dòng)評(píng)選出的“最佳品質(zhì)獎(jiǎng)”；在2007旅游大促銷暨廣東國(guó)際旅游展覽會(huì)上令人大開眼界。
目前張溪香芋主要生產(chǎn)單位有：①樂昌市昌盛香芋生產(chǎn)流通專業(yè)合作社：注冊(cè)商標(biāo)是“炮彈”香芋。2008年獲得農(nóng)業(yè)部認(rèn)定無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，2011年獲得有機(jī)食品認(rèn)證，2012年1月，樂昌市昌盛香芋生產(chǎn)流通專業(yè)合作社基地被廣東省出入境檢驗(yàn)檢疫局認(rèn)定為供港澳蔬菜種植基地，2012獲得廣東省農(nóng)民專業(yè)合作社，省級(jí)示范社單位，2014年被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為，國(guó)家級(jí)示范社單位。②樂昌市粵寶農(nóng)副產(chǎn)品流通專業(yè)合作社：注冊(cè)商標(biāo)是“芋滿天下”香芋。合作社榮獲國(guó)家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)“全國(guó)農(nóng)民專業(yè)合作社示范社”、廣東省農(nóng)業(yè)廳頒發(fā)“省級(jí)農(nóng)民專業(yè)合作社示范社”、韶關(guān)市農(nóng)業(yè)局頒發(fā)“農(nóng)民專業(yè)合作社示范社”，樂昌市頒發(fā)“光彩之星”、國(guó)家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的“全國(guó)農(nóng)民專業(yè)合作社加工示范社”、“韶關(guān)市農(nóng)頭企業(yè)”香芋、馬蹄、香芋條（片）系列獲得“中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào)。
張溪香芋地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以廣東省樂昌市人民政府《關(guān)于劃定張溪香芋產(chǎn)地范圍有關(guān)建議的函》（樂府函〔2007〕50號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為廣東省樂昌市樂城鎮(zhèn)、廊田鎮(zhèn)、長(zhǎng)來(lái)鎮(zhèn)、北鄉(xiāng)鎮(zhèn)等4個(gè)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。