豐陽(yáng)牛肉干是連州極具特色的特產(chǎn)。首先其選料精。其用的牛一定是健康的，其肉一定要脊梁肉和肘子肉。燃料一定要用干透的雜木，微火慢熏，烤出的肉干黃而不焦，香味四溢，再將肉切成薄片，拌以辣椒、豆豉，盛于碟蒸。吃時(shí)輕嚼慢咽，回味無(wú)窮，口齒留香，非常美味。
豐陽(yáng)牛肉干獨(dú)特的風(fēng)味依賴(lài)于豐陽(yáng)獨(dú)特的氣候環(huán)境，因此只有在豐陽(yáng)才有，產(chǎn)量很少，價(jià)格為8--9元/斤，可以在豐陽(yáng)的市場(chǎng)購(gòu)到。
在豐陽(yáng)鎮(zhèn)街市的牛肉檔口，檔主們搭起烤爐，一邊取鮮肉一邊進(jìn)行熏烤，可謂現(xiàn)烘現(xiàn)賣(mài)。豐陽(yáng)牛肉干受到歡迎，一在于選料精，二在于燃料用雜木。再將牛肉干拌以辣椒豆豉或蒸或炒，吃時(shí)輕嚼慢咽，余味無(wú)窮，口齒留香。
因?yàn)樨S陽(yáng)牛肉干為豐陽(yáng)鎮(zhèn)獨(dú)有，有不少珠三角游客專(zhuān)門(mén)乘車(chē)前往購(gòu)買(mǎi)，墟日與節(jié)假日時(shí)銷(xiāo)量可達(dá)6至7頭牛。