沿海水糍

沿海水糍

水糍是惠東沿海人春節(jié)必做的“年糍”。它的基本制作工序如下：將糯米用清水浸透洗凈、用飯甑蒸好后，放在舂臼中不斷地翻滾槌打，直至將糯米飯打得均勻、細膩，然后取出，做成每個一斤左右的“大餅”。此水糍因為是糯米飯做成，干后易裂，所以保存時要放在水中浸泡，幾天要換一次水，可保存數(shù)月。食時切成小塊，可煎可炒，咸甜隨意。時下沿海人的吃法是：在煎好的水糍里拌上用鮮肉、鰻魚、蝦仁、香菇、芹菜、蒜仔等炒成佐料一起吃，味道獨特。