七層粄，是客家地區(qū)的一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。過去，每逢傳統(tǒng)節(jié)日，打醮或廟會(huì)等活動(dòng)時(shí)，客家農(nóng)村幾乎家家戶戶都會(huì)制作七層粄，除自吃外，還用來招呼客人和饋贈(zèng)親友，相沿成俗，流傳至今。
七層粄的傳統(tǒng)制作工具是竹編簸箕，現(xiàn)大多改用鐵皮或鋁質(zhì)平底大盆。原料為新鮮優(yōu)質(zhì)大米。制作方法：首先把適量的大米洗干凈，經(jīng)清水浸透后磨成米漿，用少量的花生油涂滑大盆，用勺子將米漿舀入大盆內(nèi)，雙手抓住盆的兩端，慢慢搖勻粄漿，使粄漿厚薄均勻地遍布大盆，然后置于鍋內(nèi)用猛火蒸，三分鐘左右即可蒸熟，熟了一層，再上一層粄漿，循環(huán)反復(fù)，直至七層，第七層都蒸熟了，便可起鍋了。吃時(shí)切成菱形小塊，可一層層揭開，蘸上煎制好的姜、蔥、香油味汁，入口滿嘴蔥姜油香味，又有柔嫩無比的口感，令人越吃越想吃。
如果用7∶3的粘糯米比例磨制米漿，并在米漿中加入適量的紅糖攪拌均勻，起鍋前在粄面上撒些炒香碾碎的花生芝麻粉，制作出來的就是韌滑甜香的七層粄，一層一層慢慢剝吃，風(fēng)味則別具一格。