雞頸粄

雞頸粄

雞頸粄是一種小吃，其因形而得名。用水把“七分糯三分粘”的米粉和成面團(tuán)，取一小團(tuán)用雙手壓扁，放入熱油鍋里煎，一邊煎一邊用鍋鏟壓拍，然后把它翻過(guò)來(lái)再壓拍，如此一而再，直到把它壓拍成比原坯大一倍的薄片，此時(shí)已煎熟成外焦里嫩的微黃。趁熱取出攤在白色的橢圓形瓷盤里，撒上白糖和切碎的炒花生米，細(xì)細(xì)地卷好。

用刀切成三分長(zhǎng)的一小段，一圈圈豎起，嗯，真的很像雞頸呢。入口香甜，慢咽糖粒沙沙，名副其實(shí)的雞頸哦！現(xiàn)在工藝花樣百出，裹餡可以是椰絲，芝麻，腰果碎，松子仁等等，但最正宗的還是白糖和碎花生。