興寧單叢茶是廣東省梅州市興寧市的特產(chǎn)。興寧單樅茶是廣東名茶系列中珍品，茶葉選自生態(tài)環(huán)境優(yōu)越的高山種植，純天然生長(zhǎng)，采用傳統(tǒng)加工方法與現(xiàn)代精湛工藝相結(jié)合精制，茶質(zhì)香氣獨(dú)特，滋味甘醇，茶水色澤金瑩通透，多次評(píng)為廣東單樅茶冠軍。
興寧單樅茶是省消委會(huì)首屆推薦產(chǎn)品。 茶葉按季節(jié)分類：春茶、夏茶、秋茶、雪片茶。因季節(jié)的變化，做出來的茶品有所不同，價(jià)格和檔次也不同。單樅茶含有多種人體必需的微量元素。常飲單叢茶可減肥去膩、消食開胃、提神舒心，是老幼皆宜的綠色食品。興寧單樅茶尤以色、香、甘味俱全，而深受各界人士青睞。
一、生產(chǎn)歷史
梅州市地處南亞熱帶和中亞熱帶氣候區(qū)的過渡地帶，土壤多屬紅、黃壤酸性或微酸性，土壤PH值在4.5～6.5之間。土壤氣候條件較為適合茶樹生長(zhǎng)。
梅州茶葉生產(chǎn)歷史悠久，農(nóng)民素有種植茶樹和加工茶葉的習(xí)慣。公元960～1280年間的《惠州府志》中就有長(zhǎng)樂（今為五華縣）生產(chǎn)土茶的記載。梅縣陰那山靈光寺和大埔縣西巖山西竺寺的歷代和尚，都在寺廟前栽種茶樹，加工茶葉。明朝時(shí)期茶葉生產(chǎn)已遍布全市，清朝時(shí)各縣相繼出現(xiàn)名茶產(chǎn)區(qū)，如梅縣清涼山茶、興寧縣官田茶、五華縣天柱山茶、豐順縣馬圖茶、大埔縣西巖茶、平遠(yuǎn)縣鍋茶和南臺(tái)茶、蕉嶺縣黃坑茶等地方八大名茶。1860年汕頭辟為商埠后，茶葉成為外銷商品，梅州的茶葉遠(yuǎn)銷東南亞諸國，特別是清涼山茶，條索緊結(jié)勻整，香氣清芳馥郁，湯色碧綠，清徹明亮，滋味甘醇爽口，深受消費(fèi)者歡迎，在華僑中享有盛譽(yù)?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)期間，由于汕頭淪陷，出口中斷，茶價(jià)下跌，加之連年戰(zhàn)亂，農(nóng)民無力經(jīng)營(yíng)茶園，僅限于山區(qū)或寺廟的地方零星種植。新中國成立后，0和人民政府領(lǐng)導(dǎo)廣大農(nóng)民大力墾復(fù)和開辟新茶園，興辦國營(yíng)和集體茶場(chǎng)，發(fā)展茶葉生產(chǎn)。20世紀(jì)60年代，蕉嶺縣率先興辦以茶為主的國營(yíng)華僑農(nóng)場(chǎng)和廣福茶場(chǎng)，梅縣有清涼山、興寧在南華崗相繼辦起國營(yíng)茶林場(chǎng)，大埔縣在西巖山組建起集體所有制的西巖茶場(chǎng)，并引進(jìn)云南大葉和梅占等良種，推廣等高水平開墾，深耕改土，深溝厚肥種植，鋪草覆蓋，分段修剪養(yǎng)蓬，分批留葉采摘等先進(jìn)技術(shù)；改革制茶工藝，實(shí)行半機(jī)械化或機(jī)械化生產(chǎn)，茶園面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量逐年增加，品質(zhì)顯著提高。到1980年止，茶園面積由1949年494公頃擴(kuò)大到2467公頃，茶葉產(chǎn)量從1949年73.55噸增加到710.90噸。
1990年，梅州市茶樹種植面積達(dá)5600公頃，總產(chǎn)量2238噸，分別比1978年增長(zhǎng)124.6%和256.8%。到1996年，茶園面積達(dá)1．2萬公頃，其中投產(chǎn)茶園7333公頃，茶葉產(chǎn)量6000噸。2000年，茶園總面積1．2萬公頃，總產(chǎn)量8300噸。
二、名優(yōu)品牌
1979年改革開放后，梅州不少品牌的茶葉先后獲得省級(jí)、國家級(jí)各種名優(yōu)稱號(hào)。
1989年興寧縣茶林場(chǎng)生產(chǎn)的南華牌奇蘭茶獲農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。
1990年興寧縣茶林場(chǎng)生產(chǎn)的南華牌奇蘭茶和豐順縣潭山鎮(zhèn)生產(chǎn)的鳳山牌水仙茶評(píng)為國家綠色食品。
1992年興寧縣茶林場(chǎng)生產(chǎn)的南華牌單叢茶榮獲省名茶稱號(hào)，并榮居榜首；興寧縣茶林場(chǎng)生產(chǎn)的南華牌黃金桂茶和廣福茶場(chǎng)生產(chǎn)的單叢茶獲省優(yōu)產(chǎn)品稱號(hào)。
1994年蕉嶺縣委農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室生產(chǎn)的桂嶺牌單叢茶和大埔縣平原鎮(zhèn)大王坑村生產(chǎn)的單叢茶獲省名茶銀獎(jiǎng)；大埔縣長(zhǎng)治鎮(zhèn)黨坪茶場(chǎng)生產(chǎn)的黃金桂茶獲省優(yōu)銀獎(jiǎng)；廣福茶場(chǎng)生產(chǎn)的單叢茶和興寧市茶林場(chǎng)生產(chǎn)的南華牌黃金桂茶獲省優(yōu)產(chǎn)品稱號(hào)；梅州健神茶廠生產(chǎn)的健神牌健神茶系列獲全國消費(fèi)者最喜愛的保健品金獎(jiǎng)。
1995年在全國農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上，大埔縣西巖茶葉集團(tuán)公司生產(chǎn)的西竺牌單叢茶和苦丁茶獲國家金獎(jiǎng)，西竺牌烏龍茶獲國家銀獎(jiǎng)。
1996年全市15個(gè)茶葉產(chǎn)品獲廣東省名優(yōu)茶稱號(hào)，其中名茶1個(gè)，優(yōu)質(zhì)茶14個(gè)。分別是：梅縣石坑鎮(zhèn)茶業(yè)公司生產(chǎn)的石坑牌單叢茶獲省名茶稱號(hào)，并居全省名茶榜首；蕉嶺縣昂天堂茶場(chǎng)生產(chǎn)的皇峰牌單叢茶獲省優(yōu)產(chǎn)品稱號(hào)，并名列全省優(yōu)質(zhì)茶前茅；蕉嶺縣農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室生產(chǎn)的桂嶺牌單叢茶獲省優(yōu)產(chǎn)品稱號(hào)；興寧市徑心鎮(zhèn)白牙山茶場(chǎng)生產(chǎn)的單叢茶、興寧市茶林場(chǎng)生產(chǎn)的南華牌單叢茶和奇蘭茶，豐順縣茶葉公司生產(chǎn)的蓮花山牌單叢茶，興寧市名優(yōu)茶示范場(chǎng)生產(chǎn)的三峰牌單叢茶和奇蘭茶，蕉嶺縣黃佑筆林場(chǎng)生產(chǎn)皇峰牌單叢茶，興寧徑南鎮(zhèn)黃蜂窩茶場(chǎng)生產(chǎn)的單叢茶，大埔縣東方茶場(chǎng)生產(chǎn)的白葉單叢茶，廣東省廣福茶場(chǎng)生產(chǎn)的廣福單叢茶，興寧市鐵山名茶生產(chǎn)鐵鷹牌單叢茶和梅州市上官塘農(nóng)場(chǎng)茶廠生產(chǎn)的梅尖茶分別獲省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。蕉嶺縣昂天堂茶場(chǎng)被農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾局和發(fā)展南亞熱帶作物辦公室授予“名優(yōu)茶生產(chǎn)基地”榮譽(yù)稱號(hào)。
1997年在北京舉行97年度中國國際茶技與茶文化交流會(huì)暨97年度中國國際茶業(yè)展覽會(huì)上，梅州市榮獲“中國著名單叢茶之鄉(xiāng)”的稱號(hào)；全國有104個(gè)茶葉產(chǎn)品被評(píng)為金獎(jiǎng)，其中梅州市有15個(gè)產(chǎn)品被評(píng)為金獎(jiǎng)。分別是：威華七娘山牌單叢茶、大埔西竺牌黃枝香、西竺牌單叢茶、興寧的黃蜂窩牌單叢茶、黃蜂窩牌奇蘭茶、黃蜂窩牌黃金桂茶、南華牌單叢茶、鐵鷹牌單叢茶、鐵鷹牌黃金桂、鐵鷹牌奇蘭茶、三蜂牌單叢茶、蕉嶺皇峰牌單叢茶、梅縣的石坑牌單叢茶、英帥牌單叢茶。此外，被評(píng)為特別獎(jiǎng)的產(chǎn)品2個(gè)：梅縣的客家牌白葉單叢茶和梅縣的健神牌健神茶；評(píng)為銀獎(jiǎng)的3個(gè)：興寧名茶示范場(chǎng)的三峰牌奇蘭茶、大埔西竺牌珠形苦丁茶和家益牌苦丁茶；評(píng)為銅獎(jiǎng)的2個(gè)：西竺牌珠形單叢茶和西竺牌西巖烏龍茶。
1998年興寧市茶林場(chǎng)生產(chǎn)的南華牌奇蘭茶和豐順縣潭山鎮(zhèn)生產(chǎn)的鳳山牌水仙茶獲省優(yōu)產(chǎn)品稱號(hào)，
梅州市名優(yōu)茶生產(chǎn)的迅速發(fā)展和產(chǎn)品質(zhì)量的不斷提高，為發(fā)展茶葉生產(chǎn)注入了新的活力，提供了廣闊的市場(chǎng)，名優(yōu)茶生產(chǎn)已成為梅州市“三高”農(nóng)業(yè)的拳頭產(chǎn)品。