汾寧白糖棉花糕

汾寧白糖棉花糕

汾寧白糖棉花糕是繼承發(fā)揚(yáng)解放前"佛山廣記"大發(fā)糕制作技藝創(chuàng)制的，是一種已有一百多年歷史傳統(tǒng)小吃，棉花糕又名大發(fā)崧糕，是人們過年，喜慶的必備食品，有取其發(fā)財(cái)吉祥的意思，歷久深受群眾歡迎。

它制作起來工序繁瑣，選料嚴(yán)格，從選擇大米，磨漿，落種發(fā)酵等，還要講究氣溫變化，蒸的時(shí)候要掌握好火候和時(shí)間，所以制作起并不簡單。蒸熟的白糖棉花糕色澤雪白，質(zhì)感細(xì)膩，香滑崧軟，有彈性，不粘牙，網(wǎng)眼均勻。

白糖棉花糕一九九七年參加杭州考評(píng)被中國烹?yún)f(xié)認(rèn)定為中華名小吃；二00二年參加廣州考評(píng)被廣東烹?yún)f(xié)認(rèn)定為廣東名小吃。