賀1竹魚學(xué)名鋸倒刺鲃，俗稱竹魚、竹栢鯉，與其形狀相聯(lián)系，因成魚體型鱗片象鯉魚，各鰭條末端橙紅色，又因其身體顏色為青綠色，與竹、栢顏色相似，以示與鯉魚有區(qū)別，故賀江沿岸群眾稱為“青竹鯉”。在魚類分類學(xué)上賀1竹魚屬鯉形目，鯉科，鲃亞科，倒刺鲃屬，它是珠江水系賀江著名特產(chǎn)。
賀江沒(méi)有工業(yè)污染，水質(zhì)清新，溶氧量高，出產(chǎn)的青竹魚肉質(zhì)肥美、鮮嫩爽滑，具有清熱、滋補(bǔ)的功效又無(wú)“鯉”之燥熱而著稱，烹煮時(shí)不用去鱗，鱗片可兼食，因此深受食客的青睞，被推崇為綠色健康的高檔“河珍”，淡水魚“魚生刺身’首選。青竹魚每百克肉含蛋白質(zhì)17.3克，脂肪5.1克，鈣、磷、鐵的含量也較高，還含豐富的硒、碘、氨基酸、核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，有抗衰老、抗癌，輔助疾病的治療等作用。
賀1竹魚為草食性魚類，飼料來(lái)源豐富，自然環(huán)境中常棲息于江河上游，喜生活于水質(zhì)青新，透明度大，溶氧量豐富的流水中，成魚尤喜居深水潭，食植物碎片、絲狀藻類和水草等，人工網(wǎng)箱養(yǎng)殖條件下可青飼料和人工配合飼料，青飼料選用新鮮的黑麥草、苦麥菜、通心菜等青綠蔬菜。規(guī)格4寸以上的魚種，網(wǎng)箱養(yǎng)殖當(dāng)年可達(dá)1—1.5斤。養(yǎng)殖成本為7—8元/斤，成魚批發(fā)價(jià)18—20元/斤，投入產(chǎn)出比達(dá)1:2.5以上。
由于養(yǎng)殖青竹魚效益好，利潤(rùn)高，目前在封開縣賀江網(wǎng)箱已掀起養(yǎng)殖青竹魚的熱潮。賀江網(wǎng)箱養(yǎng)殖的青竹魚不但少疾病、生長(zhǎng)快、體型勻稱，而且保持了野生青竹魚肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美、純正、香醇的天然風(fēng)味。
有些地方也養(yǎng)青竹魚，終因水質(zhì)沒(méi)有賀江水質(zhì)好，魚肉沒(méi)有賀1竹魚鮮美而收?qǐng)觥Ｋ?，封開放開手腳養(yǎng)青竹魚，定能創(chuàng)出好效益！
近年來(lái)，隨著“倒刺鲃人工繁殖和養(yǎng)殖技術(shù)”、“賀江小體積網(wǎng)箱高密度養(yǎng)殖名優(yōu)魚類的示范與推廣”和“賀江倒刺鲃（青竹魚）無(wú)公害網(wǎng)箱養(yǎng)殖示范與推廣”等省級(jí)相關(guān)項(xiàng)目的相繼實(shí)施，封開縣水產(chǎn)部門已經(jīng)摸清了賀1竹魚的生物學(xué)特性，掌握了其人工繁殖、育苗和成魚養(yǎng)殖的一整套技術(shù)，為開發(fā)賀1竹魚產(chǎn)業(yè)掃清了一切生產(chǎn)技術(shù)障礙。同時(shí)，縣水產(chǎn)技術(shù)人員通過(guò)舉辦技術(shù)培訓(xùn)班、技術(shù)下鄉(xiāng)、縣電視臺(tái)的“農(nóng)廣天地”節(jié)目和技術(shù)入戶工程等渠道向養(yǎng)殖戶傳授相關(guān)技術(shù)。
賀1竹魚網(wǎng)箱養(yǎng)殖須養(yǎng)兩年，長(zhǎng)到2斤以上時(shí)方能上市。盡管飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，難免有風(fēng)險(xiǎn)，但封開縣措施落實(shí)得好，有水產(chǎn)技術(shù)人員把好關(guān)，解了養(yǎng)魚戶之憂，青竹魚網(wǎng)箱養(yǎng)殖得到了發(fā)展。目前該縣有200多戶養(yǎng)青竹魚。有不少群眾還大造網(wǎng)箱，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模！