臺(tái)山市具有得天獨(dú)厚的鰻養(yǎng)殖條件。近年來，臺(tái)山鰻魚產(chǎn)業(yè)不斷做大做強(qiáng)，形成了從飼料生產(chǎn)、物流、養(yǎng)殖、吊水出口到深加工再出口一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，規(guī)模效益顯著。
廣東省臺(tái)山市是中國最大的鰻魚養(yǎng)殖生產(chǎn)基地，也是最大的鰻魚出口基地。臺(tái)山區(qū)域（包括新會(huì)、陽江、中山等地，其中以臺(tái)山養(yǎng)鰻最多，面積最大，以下統(tǒng)稱臺(tái)山）位于廣東的中南部，面臨南海，常年氣溫較高，適宜于水產(chǎn)養(yǎng)殖。這些年來，養(yǎng)鰻業(yè)迅速崛起，臺(tái)灣、順德、江蘇、浙江、福建等養(yǎng)鰻投資者紛紛在臺(tái)山市的沖簍、端芬、廣海、斗山、都斛、海宴等地開挖鰻魚養(yǎng)殖池塘，投資者一經(jīng)投入，動(dòng)輒幾千畝，少則五、六百畝挖池塘，并且養(yǎng)鰻大戶的養(yǎng)殖場(chǎng)幾乎靠在一起，聚集形成片區(qū)開發(fā)，每片區(qū)有上千甚至上萬畝的養(yǎng)鰻面積。
目前，臺(tái)山有6萬多畝土塘養(yǎng)鰻場(chǎng)，年產(chǎn)鰻魚6萬噸以上，成為我國、也是世界上最大的鰻魚養(yǎng)殖基地，地位舉足輕重。
臺(tái)山鰻魚因?qū)嵭袠?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖后質(zhì)量更加優(yōu)良，出口價(jià)格得到提升。廣東省鰻魚業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)徐利明透露，今年1—11月份，臺(tái)山出口活鰻數(shù)量超過6000噸，雖然受金融海嘯影響，活鰻出口總量比去年同期下降了約20%，但是由于質(zhì)量比以前更加優(yōu)良，出口鰻魚價(jià)格不跌反升，同比上升了約20%。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展快
臺(tái)山鰻魚“游”向世界
臺(tái)山鰻魚養(yǎng)殖始于1993年，當(dāng)時(shí)的養(yǎng)殖面積只有3.3公頃，年產(chǎn)值130多萬元；1995年開始大量開發(fā)，到2000年臺(tái)山的鰻魚養(yǎng)殖場(chǎng)一度達(dá)到20家，養(yǎng)殖面積達(dá)1000公頃，年產(chǎn)量6000多噸，產(chǎn)值達(dá)2.5億元；2001年至2002年由于國際市場(chǎng)低迷，產(chǎn)業(yè)有所萎縮，2003年以后隨著國際鰻價(jià)上揚(yáng)，產(chǎn)業(yè)重新煥發(fā)生機(jī)。此后，臺(tái)山市各級(jí)0部門對(duì)鰻魚養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)扶持，在土地出讓金和稅收方面給予優(yōu)惠，積極進(jìn)行農(nóng)業(yè)招商引資，引進(jìn)了一批具有雄厚實(shí)力的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，臺(tái)山鰻魚養(yǎng)殖業(yè)從小到大，逐步發(fā)展成為目前全國最大的鰻魚養(yǎng)殖基地和出口烤鰻原料供應(yīng)基地。
通過以標(biāo)準(zhǔn)化促發(fā)展，以認(rèn)證助升級(jí)，臺(tái)山鰻魚養(yǎng)殖在近兩年逐漸呈現(xiàn)出明顯的規(guī)?；?、生態(tài)化和標(biāo)準(zhǔn)化特征，并且成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)力，這些因素吸引了國內(nèi)、國際著名媒體的高度關(guān)注，中央電視臺(tái)農(nóng)業(yè)頻道《每日農(nóng)經(jīng)》欄目組曾前往臺(tái)山針對(duì)臺(tái)山鰻魚制作了一期專題片，對(duì)臺(tái)山鰻魚進(jìn)行了全方位的拍攝、報(bào)道，將臺(tái)山鰻魚展現(xiàn)在國人面前；香港無線電視翡翠臺(tái)也在今年9月6日對(duì)臺(tái)山鰻魚作了專題報(bào)道；9月30日至10月2日期間，臺(tái)山鰻魚養(yǎng)殖企業(yè)組團(tuán)參加在佛山市順德區(qū)舉行的中國首屆“龍之星”鰻魚節(jié)，促進(jìn)了大眾對(duì)鰻魚產(chǎn)品的消費(fèi)意識(shí)，從而推動(dòng)鰻魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
生態(tài)環(huán)境優(yōu)
“五星級(jí)”的養(yǎng)殖場(chǎng)
臺(tái)山鰻魚養(yǎng)殖擁有天然的生態(tài)優(yōu)勢(shì)。臺(tái)山市地處低緯度，在北回歸線以南，自然環(huán)境得天獨(dú)厚，光照充足，氣候溫和，光、熱、水源豐富，物質(zhì)能量轉(zhuǎn)化迅速，而且臺(tái)山的地質(zhì)堅(jiān)實(shí)、保水性能好，水庫水源充足、無工業(yè)污染，水體、水質(zhì)穩(wěn)定，這些都是開展鰻魚養(yǎng)殖不可多得的有利條件。同時(shí)，由于當(dāng)?shù)氐耐寥篮F量較高，酸堿度適宜鰻魚生長(zhǎng)，在同等養(yǎng)殖條件下，臺(tái)山的鰻魚單位產(chǎn)量比其他地區(qū)要高出30%左右。
美國FDA-曾在對(duì)臺(tái)山鰻魚考察的過程中，驚嘆臺(tái)山鰻魚的優(yōu)良養(yǎng)殖環(huán)境、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖和完善管理，稱臺(tái)山鰻魚是在“五星級(jí)”的養(yǎng)殖場(chǎng)生活。
鑒于其優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，國家質(zhì)檢總局曾經(jīng)以臺(tái)山鰻魚為典型，邀請(qǐng)14國駐華使節(jié)前往臺(tái)山對(duì)以臺(tái)山鰻魚為原料的中國徐龍集團(tuán)臺(tái)山綠盛食品有限公司進(jìn)行考察，將中國食品加工企業(yè)的真實(shí)情況也展現(xiàn)在了外國友人面前，臺(tái)山鰻魚以自身過硬的素質(zhì)維護(hù)了中國食品的形象。
規(guī)?；B(yǎng)殖
年產(chǎn)量占全國六成
如今，臺(tái)山鰻魚養(yǎng)殖場(chǎng)遍布斗山鎮(zhèn)、四九鎮(zhèn)、廣海鎮(zhèn)等10個(gè)鎮(zhèn)，養(yǎng)殖總面積達(dá)3066公頃，其中端芬、斗山、沖蔞三個(gè)鎮(zhèn)一帶更是形成了連片1500公頃的鰻魚養(yǎng)殖基地。
2008年成為國家I類農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)后，臺(tái)山鰻魚專業(yè)化程度更高，標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)初期示范面積500公頃，經(jīng)檢驗(yàn)檢疫部門備案注冊(cè)的鰻魚養(yǎng)殖企業(yè)有85家，2008年年產(chǎn)量達(dá)到4—5萬噸，占全國鰻魚總產(chǎn)量的60%左右，年產(chǎn)值達(dá)4—5億美元。其中有示范戶5戶，養(yǎng)殖單位產(chǎn)量達(dá)12000公斤每公頃。根據(jù)資料顯示，示范區(qū)生產(chǎn)的鰻魚主要出口日本、韓國、俄羅斯以及歐美等多個(gè)國家和地區(qū)，去年活鰻年出口量約8000—10000噸，占全國活鰻出口總量的70%—80%；烤鰻出口量約1.5—2萬噸，占全國烤鰻出口總量的30%左右。此外，臺(tái)山活鰻還供應(yīng)臺(tái)灣、香港、澳門等市場(chǎng)以及廣東、福建、浙江等地的加工廠。