鶴山紅茶為鶴山著名土特產(chǎn)。鶴山人種茶始于宋代，茶葉以其條索緊細(xì)，成色油潤(rùn)，湯色鮮亮，清香味濃，滋味甘滑，消熱消滯而著稱。鶴山紅茶具有生產(chǎn)歷史悠久、文化淵源深厚等特點(diǎn)，符合地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品“來(lái)源于特定地域，產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素，并以地域名稱冠名的特有農(nóng)產(chǎn)品”的要求。近年來(lái)，市委、市政府以“打造農(nóng)業(yè)品牌、提升品牌效應(yīng)”為工作導(dǎo)向，不斷加大對(duì)鶴山紅茶的重視力度，一是制定出臺(tái)了《鶴山紅茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，規(guī)范了鶴山紅茶種植和加工制作技術(shù)，二是加強(qiáng)鶴山紅茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，在鶴山共和萊蘇村委會(huì)建立了面積達(dá)50畝的“江門市（鶴山）優(yōu)質(zhì)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化”示范區(qū)；三是加大投入，各級(jí)政府加大對(duì)鶴山紅茶種植的扶持力度，2011年以來(lái)，市政府投入專項(xiàng)資金50萬(wàn)元，從產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后等方面，加大財(cái)力、物力、人力投入，為鶴山紅茶提高品質(zhì)、增加產(chǎn)量、增加農(nóng)民收入提供堅(jiān)實(shí)保障。
地域范圍
鶴山市位于廣東省中南部，地處珠三角腹地，瀕臨西江，毗鄰港澳，屬?gòu)V佛都市圈。其東南接江門市的蓬江、新會(huì)二區(qū)，西北接新興縣，西南連開(kāi)平市，北臨高明區(qū)，東北與南海、順德隔西江相望，是全國(guó)著名僑鄉(xiāng)之一。鶴山紅茶保護(hù)區(qū)域包括雅瑤鎮(zhèn)的南靖，古勞鎮(zhèn)的茶山、麗水，龍口鎮(zhèn)的福逕、那白，桃源鎮(zhèn)的中心、龍溪、蟠光，鶴城鎮(zhèn)的坑尾、城西、五星、萬(wàn)和、坪山，共和鎮(zhèn)的來(lái)蘇、新連，址山鎮(zhèn)的云新，宅梧鎮(zhèn)的白帶、荷村、泗云和雙合鎮(zhèn)的合成、先慶等21個(gè)村委會(huì)。地理坐標(biāo)位于東經(jīng)112°28′-113°2′，北緯22°28′-22°51′。全市紅茶生產(chǎn)面積333.33公頃，年產(chǎn)量500噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1.外在感官特征：鶴山紅茶茶樹(shù)株高一般在0.8~1.2米，葉片呈橢圓形或長(zhǎng)卵形，邊緣有鋸齒，葉背色青翠，制成紅茶后外形條索緊密細(xì)長(zhǎng)，色澤烏潤(rùn)，氣味醇厚，芳香入肺。沖泡后茶色紅潤(rùn)，茶湯邊緣可見(jiàn)黃金圈，入口爽滑，甘甜蜜味。2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：鶴山紅茶的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量人體必須的礦物質(zhì)和氨基酸，經(jīng)檢測(cè)，內(nèi)含茶多酚12.4%～15.3%、茶紅素4.1%～4.3%、茶黃素0.2%～0.4%、茶氨酸0.779%～1.014%、水浸出物34.5%～39.2%、咖啡堿2.0%～2.6%和游離氨基酸3.1%～3.2%，此外還有鹽及其它物質(zhì)。3.安全要求：鶴山紅茶產(chǎn)地環(huán)境必須符合無(wú)公害《無(wú)公害食品茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY5020-2001），病蟲(chóng)害的防治按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，堅(jiān)持以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的無(wú)害化治理，做好收獲前的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作，加工工程必須嚴(yán)格按照《無(wú)公害食品 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（NY/T5018-2001）執(zhí)行，產(chǎn)品質(zhì)量符合《農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于印發(fā)茄果類蔬菜等58類無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)目錄的通知》（農(nóng)辦質(zhì)[2015]4）無(wú)公害食品 茶葉標(biāo)準(zhǔn)。