臺山神秘果，神秘果的果實，鮮紅欲滴，跟枸杞子有幾分相似。只要你吃了它，半小時內(nèi)，再吃其它酸性的水果都會變成甜味。你沒有聽錯，就是這么神奇。為什么吃了神秘果后，酸東西會變甜呢？原來神秘果含有一種能改變食物味道的糖蛋白，也叫變味素。吃了神秘果以后，舌頭上味蕾的功能會暫時被那種糖蛋白擾亂，對酸味敏感的味蕾暫時被麻痹、抑制，而對甜味敏感的味蕾卻異常興奮、活躍。但是，這種糖蛋白的作用并不是永久性的，少則半小時多至兩小時，就會失效。
神秘果樹全身上下都是寶：“果寶”，神秘果有“果園魔術(shù)師”之稱，其含有奇特的醣蛋白，能改變?nèi)说奈独?，連吃苦黃蓮、辣椒、酸檸檬等都是甜的，著名詩人艾青在詩里寫到：“……吃了神秘果，再吃黃連不苦，吃了神秘果，再吃什么都甜……”；還有“先吃神秘果，千杯也不倒”的神奇功效 ?！叭~寶”，神秘果果葉富含鈉、鉀、鎂、鈣等多種微量元素，堿性成分高，泡茶飲用，既味甜口感好又能強身健體，同時，果葉粉末能作為植物味精，調(diào)節(jié)食品風(fēng)味。