干柴烈火

廣東 ? 陽(yáng)江 ? 江城

“1”就是“蔥爆蓋蘇文”，是陽(yáng)江的經(jīng)典特色菜，蓋蘇文是一種深海魚(yú)，皮似鱷魚(yú)，肉質(zhì)鮮美，紋理為條狀，很難捕撈。陽(yáng)江人將它做成咸魚(yú)，吃的時(shí)候再拿出來(lái)炒或煮，它不像一般的咸魚(yú)般干和脆，外表看上去像魚(yú)柳，味道咸咸的，口味香濃，很有嚼頭，可以說(shuō)是咸魚(yú)中的經(jīng)典。

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