廣東其他很多地方都有用番薯絲來煲粥，但徐聞地的番薯絲干粥卻與其他地方的番薯絲粥不同：廣州、潮汕及湛江其他地方的番薯絲粥是用新鮮番薯洗凈篩成絲狀用來和米煮成粥。而徐聞的番薯絲干卻是別有另一番風(fēng)味，因合乎農(nóng)村經(jīng)濟(jì)節(jié)約的傳統(tǒng)，徐聞人用番薯洗凈篩成絲狀，然后放在太陽下曬成干絲，再收起來裝在袋子或容量中，在以前物資匱乏、經(jīng)濟(jì)簫條、米珠薪貴的年代，煮粥時(shí)抓一大把早已曬干陳年番薯絲干，放在粥中煮成羮。與廣州、潮汕、湛江的新鮮的番薯絲粥相比，徐聞的番薯絲干粥由于番薯絲已是曬干的干品，不易爛，很有口感，更重要的是它的口味合人！徐聞番薯絲干粥吃起來較為隨和，有時(shí)再配一小缽咸魚或羅卜干吃起來倍覺香甜清爽，令人回味無窮！
徐聞地種植番薯有悠久的歷史，其沿海的沙質(zhì)土又最為適應(yīng)種植，所產(chǎn)番薯甘甜潤滑、芳香清，產(chǎn)量高，果實(shí)均勻且大， 4～7月為收獲正月。全縣尤其是新寮島所產(chǎn)的番薯最為出名，其有甜薯、粉薯、黃心薯、紅心薯等多種品種，按皮色又有白皮和紅皮之分。
隨著農(nóng)民收入增加，徐聞農(nóng)民早已扔掉象征貧窮的番薯絲粥，而改食大米干飯和白粥。但番薯絲干粥仍是徐聞民間，尤其是沿海漁村村民的一道不可或缺的食品,甚至默化為民間的一種飲食傳統(tǒng)。