美味番薯餅

美味番薯餅

徐聞近年來興起的咸、甜蕃薯餅，成為飲食業(yè)一朵秀麗的奇葩，一年四時盛開不衰。

此餅制作時，先將蕃薯煲熟，去皮，拌爛，成粉狀，用一定量和有溫水的淀粉把薯粉攪和均勻，用手捏成一個個薄如紗布的扁圓形“餅泥”，中間包上餡－－餡為炒過的椰絲芝麻、摻糖的花生、冬瓜糖等－－然后，在其外層（兩面）貼上2—3片木菠

蘿葉，放入鍋里蒸熟即可享用。

蕃薯餅粘軟、郁香、味美，且宜久留，若時日久了，復蒸后又可吃用，味道與剛蒸熟的沒多大差別。人們在探親訪友或招待客人時多以其為道選禮品。