在湛江除了海鮮、白切雞、白切狗，傳統(tǒng)名食白切鴨也“香”名遠(yuǎn)揚(yáng)。已有十多年歷史的鴨仔飯，最早從赤坎北橋的路邊攤檔開(kāi)始發(fā)跡。憑著低廉的價(jià)格和配料上的講究，為檔口帶來(lái)超旺的人氣，無(wú)論早晚，店前總是一排長(zhǎng)長(zhǎng)的人龍。來(lái)吃飯的人點(diǎn)的菜式幾乎都一模一樣！這樣一來(lái)，材料采買(mǎi)、流程與效率都容易掌握。
在湛江本地人做白切鴨一重選鴨，二重煮鴨，三重配味。所選鴨均為本地細(xì)骨農(nóng)家鴨，絕不用飼料鴨和大骨鴨；煮鴨要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。雞、鴨分開(kāi)在放少量鹽的開(kāi)水里煮，煮后的湯再煮成油飯（就是我們的謂的鴨仔飯）。
在這里連鴨帶飯地慢慢吃完一只好鴨，體會(huì)那種肉嫩骨香的幸福感覺(jué)。我想，那才是鴨仔飯最動(dòng)人、最令人迷戀的地方吧！