瀏陽(yáng)黑山羊是全國(guó)少有的純黑山羊品種，原名湘東黑山羊。1985年正式定名為瀏陽(yáng)黑山羊并編入《中國(guó)山羊》一書。香港、澳門、東南亞等國(guó)家和地區(qū)將黑山羊稱作“補(bǔ)羊”，深受消費(fèi)者喜愛。
瀏陽(yáng)黑山羊肌纖維細(xì)，硬度小，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，膻味極小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量在22.6％以上，脂肪含量低于3％，膽固醇含量低，比豬肉低75％，比牛肉和綿羊肉低6 2％，含人體必需氨基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達(dá)11.03％。具有滋陰壯陽(yáng)、補(bǔ)虛強(qiáng)體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效，特別對(duì)年老體弱、多病患者有明顯的滋補(bǔ)作用，老幼皆宜。
小炒黑山羊是用很那種很辣的辣椒炒出來的，山羊肉也是切得很細(xì)的絲，趁著大火爆炒，佐以瀏陽(yáng)本地的紅尖椒，出鍋的時(shí)候再加點(diǎn)醬油、香油，不由得不不胃口大開。
配 方
主料：鮮黑山羊250克。
配料：尖紅椒圈、香菜、姜蒜、蔥適量。
調(diào)料：鹽、味精、雞精、蠔油、醬油、香油、茶油、生粉。