耒陽(yáng)紅薯粉皮隸屬于耒陽(yáng)市湘南農(nóng)副產(chǎn)品購(gòu)銷協(xié)會(huì)，工藝距今已有600多年歷史。2009年正式注冊(cè)為國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，被譽(yù)為耒陽(yáng)四寶之首、湖南十大明星湘菜、耒陽(yáng)十個(gè)碗必備菜品?？芍^名揚(yáng)三湘。很多外地人到耒陽(yáng)游玩，最愛(ài)帶的特產(chǎn)，除了茶籽油就是紅薯粉皮。耒陽(yáng)紅薯粉皮價(jià)廉物美，口味鮮美，常吃有延年益壽、祛病抗癌、健體養(yǎng)顏之功效。該產(chǎn)品年產(chǎn)量20000噸左右，暢銷長(zhǎng)沙、天津、南京、海南、北京、日本、菲律賓、韓國(guó)等地國(guó)內(nèi)外。耒陽(yáng)紅薯粉皮是種營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)美物廉、富含淀粉、糖類、蛋白質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素，長(zhǎng)期食用，可強(qiáng)身健體、延年益壽，尤其是火鍋中的上乘佐料，純手工的傳統(tǒng)工藝加工而成，無(wú)任何化學(xué)制劑，是真正名副其實(shí)的純綠色天然食品。
“耒陽(yáng)紅薯粉皮”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的使用條件規(guī)定：其商品的生產(chǎn)地域范圍為耒陽(yáng)市小水鎮(zhèn)，所使用紅薯原料必須出自耒陽(yáng)市小水鎮(zhèn)境內(nèi)，質(zhì)量必須天然純正、綠色健康，加工水源必須是耒陽(yáng)市小水鎮(zhèn)境內(nèi)的地下泉水，符合上述條件并遵循規(guī)定加工工藝的產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者，可申請(qǐng)使用“耒陽(yáng)紅薯粉皮”地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
2013年獲得湖南名優(yōu)特產(chǎn)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，2014年被衡陽(yáng)市廣電新局列入衡陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2015年獲得湘南十大名菜金獎(jiǎng)。2016年獲得湖南省著名商標(biāo)。2018年被耒陽(yáng)市政府列入“十三五規(guī)劃”重大項(xiàng)目。2019年被譽(yù)為耒陽(yáng)紅薯粉皮之鄉(xiāng)等榮譽(yù)稱號(hào)。
品牌非遺工藝：
耒陽(yáng)紅薯粉皮加工工藝流程：調(diào)糊——上旋蒸糊——拉皮——冷卻——晾曬——成品/包裝
1、調(diào)糊：先將紅薯淀粉用冷水拌好，再慢慢加水調(diào)成稀糊，用水量約為淀粉量的2.5～3倍。不斷攪拌均勻，調(diào)至無(wú)粒塊為止。
2、上旋蒸糊：用粉勺取調(diào)成的粉糊600克左右，放入旋盤內(nèi)，旋盤為銅或白鐵皮制的直徑約40厘米的淺圓盤鋁鍋（耒陽(yáng)人稱為俠鍋），底部略微外凸。將粉糊加入后，即將盤浮于鍋中的開水上面的皿器上，將蒸箱蓋住蒸制，掌握火候，在30-60秒在蒸糊操作時(shí)，在開箱取出。
3、扯皮：將整熟制的粉皮放入箥箕上，再環(huán)繞將粉皮往外拉，直到博厚均勻?yàn)橹?。此道工序是制做粉皮的關(guān)鍵，必須動(dòng)作敏捷，熟練，手感穩(wěn)定，旋轉(zhuǎn)用力往外扯均勻，才能保證粉皮厚薄一致。
4、冷卻：將拉好的粉皮，放入一旁待嗮架上冷卻。
5、晾曬：冷卻后，將粉皮切成條狀形，再放入日照下晾曬。晾曬成都不濕潤(rùn)，折90度不會(huì)斷，彈力十足即可。待干透取下剪邊包裝，其水分含量不超過(guò)重2%，干燥無(wú)濕塊，完整不碎。
6、成品/包裝：農(nóng)村人制作的粉皮幾乎都是使用稻草和藤捆成一扎。形成產(chǎn)業(yè)，就必須使用無(wú)污染、無(wú)細(xì)菌的包裝盒進(jìn)行裝置。