石門土雞

石門土雞 石門土雞是湖南省常德市石門縣的特產。石門土雞個體健壯，爪細，羽毛有光澤且發(fā)亮，冠紅且大，具有典型本品種特征特性。石門土雞肉質細嫩，富含蛋白質、礦物質、微量元素和維生素。

石門土雞的歷史悠久。據《今縣釋名》記載，石門土雞養(yǎng)殖源自南北朝置石門郡開始，距今已有1400多年的歷史。1934年《中國實業(yè)志》記載“湖南省養(yǎng)雞之發(fā)達，不在飼豬之下，各家飼養(yǎng)，少則二、三只，多則七、八只不等。„„各地因地理、氣候關系，雞的大小各異。

石門土雞生長環(huán)境位于石門縣境內海拔150～1200m之間保護區(qū)內的天然草場、改良草場、林間草場、果園草場等草場資源豐富的地區(qū)，以渫水、道水、澧水、沱水流域的山澗溪流為水源。

石門土雞的質量特色：

感官特色：活體個體健壯，爪細，羽毛有光澤且發(fā)亮，冠紅且大，具有典型本品種特征特性。

品質特征：品質優(yōu)良、風味獨特、肉質細嫩，肉味鮮美。根據湖南農業(yè)大學動物營養(yǎng)研究所對石門土雞主要肉質參數研究結果表明，石門土雞胸肌和腿肌亮度和紅色度高，黃色度低；宰后pH值下降緩慢；肉香、嫩度、多汁性、熟度等指標高。

理化特征：石門土雞肉質細嫩，富含蛋白質、礦物質、微量元素和維生素。蛋白質含量高，鈣、磷、鉀、鐵、鋅等有益礦物質和微量元素含量豐富，脂肪和膽固醇含量低，不飽和脂肪酸含量高。

石門縣是湖南家禽主產區(qū)，土雞產量始終保持在全省前列。至2012年，出籠土雞約510萬羽，公司合同養(yǎng)殖出籠350萬羽。以石門土雞為原料加工生產的冷鮮白條雞，深受廣大消費者熱捧，成為湖南省名牌產品。在武漢、長沙、南昌、重慶、上海等大中城市得到了廣大消費者歡迎，知名度得到穩(wěn)步提升。2004年，“石門土雞”參加“中國2湖南第六屆（國際）農博會，榮獲金獎。

石門土雞產地范圍為湖南省石門縣南北鎮(zhèn)、東山峰管理區(qū)、壺瓶山鎮(zhèn)、所街鄉(xiāng)、雁池鄉(xiāng)、磨市鎮(zhèn)、羅坪鄉(xiāng)、白云鄉(xiāng)、新關鎮(zhèn)、皂市鎮(zhèn)、維新鎮(zhèn)、三圣鄉(xiāng)、新鋪鄉(xiāng)、太平鎮(zhèn)、子良鄉(xiāng)、蒙泉鎮(zhèn)、夾山鎮(zhèn)共17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)現轄行政區(qū)域。