江永香柚是沙田柚的變種，著名的土特產(chǎn)。它的原籍廣西容縣沙田村，來江永安家落戶已有100多年的歷史了。由于它從江永這塊寶地中吸吮了豐富的稀土等微量元素，同時在這個獨特氣候的環(huán)境中，經(jīng)過和風(fēng)麗日的沐浴，在江永人民的精心培育下，成為香味特濃，獨具風(fēng)味的江永香柚。它色澤金黃，果形美觀。成熟后，果底中部有一銅錢大小的突出印環(huán)，人們稱之為“金錢花”。江永香柚果肉晶瑩似玉，肉厚多汁，嫩脆清香，酸甜適度，且可久貯。經(jīng)常食用，對人體的正常生理活動有良好的促進作用，具有消食、化痰、潤肺、止咳和醒酒等功能。柚皮可制柚皮糖、柚皮菜、，柚核可做中藥和提煉工業(yè)用油。香柚全身都是寶，耐運輸，銷路廣，在國內(nèi)外具有廣闊的市場前景。目前，江永已成為中國香柚之鄉(xiāng)。
江永香柚產(chǎn)自湖南省永州市，大約在300萬年前，江永縣西南角的都龐嶺、萌諸嶺上山洪暴發(fā)，從山上沖下來的大量泥沙在兩山脈之間堆積，形成了桃川平原（人稱桃川洞）。因這個平原被兩個盤根錯節(jié)的山脈圍住，又稱桃川盆地。
盆地與鄰近的廣西一水相連，桃水河穿流其間，由南往北匯入桂江。江永香柚即在清朝時從廣西傳入，它的原始品種是容縣的沙田柚。據(jù)《江永縣志》記載，道光年間江永縣境內(nèi)已是“桔柚凝煙翠”，到處是成片的柚園。至今，粗石江鎮(zhèn)還有二三十棵近百年歷史的老柚樹。經(jīng)過數(shù)百年的精心選育栽培，形成了以桃川洞為主要產(chǎn)地的“江永香柚”。
江永香柚果實碩大，單果重1公斤～1.5公斤；果實形似葫蘆狀或梨形；皮色淺黃，光澤鮮亮；果實頂部正中有1個銅錢大小的印環(huán)，稱為"金錢花"。香柚果肉晶瑩似玉、汁多脆嫩、香甜可口、營養(yǎng)豐富，天然富硒，維生素C和可溶性固形物居柚類之冠，耐貯藏，久貯色香味不變，被視為果中珍品，享有"天然罐頭"之美譽。
果肉似白玉，厚實汁多，清香嫩脆，帶有蜜味。據(jù)測定，內(nèi)含可溶性固形物15.2%，總糖13.86%，總酸0.28%，每100克果汁含維生素C158.1毫克。具有降血壓、助消化、止咳化痰、健脾、通便之功能。柚皮可作蜜餞，花、葉可提煉芳香油，柚汁可做成飲料罐頭。柚果可貯藏180天以上，有“天然罐頭”之美稱。
現(xiàn)代藥理學(xué)分析，柚子之肉與皮，均富含枳實，新橙皮和胡蘿卜素，B族維生素、維生素C，礦物質(zhì)，糖類及揮發(fā)油等。柚皮與其他黃酮類相似，有抗炎作用，柚皮復(fù)合物較純品抗炎作用更強，現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養(yǎng)容等功效。經(jīng)常食用，對糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養(yǎng)顏功能。
地域范圍
地域范圍包括江永縣粗石江鎮(zhèn)、桃川鎮(zhèn)、源口瑤族鄉(xiāng)、夏層鋪鎮(zhèn)、允山鎮(zhèn)和瀟浦鎮(zhèn)等6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。江永縣位于湖南省南部，永州市南部，地理位置為東經(jīng)110o57′20″-111o41′15″，北緯24o55′35″-25o29′40″，海拔183-1951米。東部與江華瑤族自治縣為鄰，東南部與廣西壯族自治區(qū)的富川瑤族自治縣連接，西部與廣西壯族自治區(qū)的灌陽縣交界，南部與廣西壯族自治區(qū)的恭城瑤族自治縣接壤，北部與道縣毗鄰?？偵a(chǎn)面積為10000公頃，年總生產(chǎn)量10萬噸。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：土壤地貌情況：江永縣土壤以河流沖積土和黃泥土為主，pH值在5.5-6.5之間，有機質(zhì)含量在2-2.5%之間，富含硒等多種微量元素，土壤肥沃。江永縣屬南嶺山脈的山地丘陵區(qū)，都龐嶺和萌渚嶺環(huán)繞四周，地勢四周高中部平坦，山間盆地相連，屬喀斯特地貌，大體分為“七山半水二分半田”。
（2）水文情況：江永縣共有河流211條，以永明河、桃水為主干流，分屬珠江水系和長江水系，總長10710.4公里。江永縣境內(nèi)水資源十分豐富，永明河干支、流達116條，全長579公里，涇流量9億立方米；桃水干、支
流達95條，總流長492.4公里，平均總徑流量10.1億立方米。地下河達31條，靜儲量達1.28億立方米以上。地下水水質(zhì)優(yōu)良，為微酸至微堿性，礦化度均低于0.5毫克/升，含多種中微量元素，特別是硒元素，沒有人為及工業(yè)污染，是理想的工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活用水源。
（3）氣候情況：江永縣地處中亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和、冬暖夏涼，“署不鑠骨，寒不侵肌”，雨量充沛，無霜期長，日照、降水充足，濕度適中，素有“天然大溫室”之稱，年平均氣溫13.8℃，太陽輻射總量每年117.3千卡/平方厘米，年平均日照數(shù)1800小時，平均光照率32%，大于或等于10℃的活動積溫588.6℃，無霜期300天以上，年平均降水量1554.1毫米，年平均相對濕度為79%。優(yōu)越的氣候條件有利于江永香柚生長。
（4）人文歷史情況：江永香柚源于廣西容縣的沙田柚，明代引入江永種植。清道光（1848）《永明縣志》《風(fēng)土志》有關(guān)柚的記載，言及“橘柚疑煙翠”，敘述了清代已植很多柚樹。由于江永縣獨特的土壤和氣候，通過果農(nóng)長期的栽培和選育，香柚已成為江永縣的獨特品種。二十世紀九十年代初香柚作為名特優(yōu)產(chǎn)品開始大基地開發(fā)，面積發(fā)展到13.8萬畝。1995年首屆中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦暨宣傳組委會授予江永縣“中國香柚之鄉(xiāng)”稱號。
生產(chǎn)技術(shù)要求
（1）產(chǎn)地選擇：粗石江鎮(zhèn)、桃川鎮(zhèn)、源口瑤族鄉(xiāng)、夏層鋪鎮(zhèn)、允山鎮(zhèn)和瀟浦鎮(zhèn)等6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量必須符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY/T391-2000）的要求。
（2）品種選擇：選擇具備江永香柚特征特性，抗病性、抗逆性強的優(yōu)良品種。品種要求符合果實形似葫蘆或梨形、果大，單果生1—2公斤，成熟后色澤金黃，光澤鮮亮，散發(fā)芳香氣味，果肉含可溶性固形物≥11%，全糖≥10%，每100克果汁含維生素C≥100毫克，每千克香柚含全硒≥0.133毫克，每千克香柚含藥用柚黃酮≥3克，固酸比≥20,可食率≥40%，柚果橫徑≥130mm。
（3）生產(chǎn)過程管理：江永香柚生產(chǎn)過程符合《NY/T5015-2002無公害食品柑桔生產(chǎn)規(guī)程》和《江永香柚生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》。
（4）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理：江永香柚鮮銷果在果皮呈黃綠色或橙黃色，
果實大小基本定型，可溶性固形物≥11%，固酸比≥20,風(fēng)味濃甜有香氣時采收。貯藏果比鮮銷果早7-10天采收。采收所用工具要清潔、衛(wèi)生、無污染。香柚采收后，人工清除明顯缺陷果及等外果，用無害化方法除去果面污物，單果使用專用保鮮袋保鮮，貯藏后銷售。
（5）生產(chǎn)記錄：江永香柚生產(chǎn)過程要建立生產(chǎn)檔案，記錄投入品的名稱、使用時間、次數(shù)、用量、使用方法，收獲日期等，全面記載并妥善保存。
產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定
（1）外在感官特征：果實形似葫蘆或梨形、果大，單果生1-2公斤，成熟后色澤金黃，光澤鮮亮，散發(fā)芳香氣味。果底有銅錢般的圓圈印環(huán)，俗稱“金錢花”，是辨別真假香柚的標志。
（2）內(nèi)在品質(zhì)指標：江永香柚品質(zhì)好，營養(yǎng)價值高，果肉晶瑩似玉、厚實汁多，清香嫩脆、帶有蜜味、營養(yǎng)豐富、天然富硒、維生素C和可溶性固形物屬柚類之冠。果肉含可溶性固形物≥11%，全糖≥10%，每100克果汁含維生素C≥100毫克，每千克香柚含全硒≥0.133毫克，每千克香柚含藥用柚黃酮≥3克，固酸比≥20,可食率≥40%，柚果橫徑≥130mm。。
（3）安全要求：江永香柚執(zhí)行《NY5014-2005無公害食品柑果類果品》和NY/T1265-2007《香柚》的規(guī)定。
包裝標識等相關(guān)規(guī)定
（1）包裝：江永香柚須經(jīng)包裝銷售。按果形、色澤、果面、單果重分為特級、一級、二級果，采用紙箱或網(wǎng)袋包裝。
（2）標識：標志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志（江永香柚名稱和公共標識圖案組合標注型式）。
（3）其它：江永香柚的貯藏、運輸執(zhí)行NY/T1056-2006《綠色食品貯藏運輸準則》。