永豐辣醬，產(chǎn)于雙峰縣永豐鎮(zhèn)，它以本地所產(chǎn)的一種肉質(zhì)肥厚、辣中帶甜的燈籠椒為主要原料，攙拌一定份量的小麥、黃豆、糯米，依傳統(tǒng)配方、科學(xué)辦法曬制而成，其色澤鮮艷，味道鮮美，辣中帶甜，芳香可口，具有開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲、幫助消化、散寒祛濕等功效。
永豐辣醬始產(chǎn)于明代，已有三百多年的歷史，據(jù)說(shuō)以蔡和森的祖輩經(jīng)營(yíng)的蔡廣祥店最有名。咸豐年間，清朝大臣曾國(guó)藩將永豐辣醬帶到京城，倍受皇帝喜愛(ài)。從此，永豐辣醬被列為貢品。解放后，永豐辣醬多次被評(píng)為省優(yōu)、部?jī)?yōu)產(chǎn)品，該產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)20個(gè)省市和港澳地區(qū)，并出口日本、美國(guó)、馬來(lái)西亞等。
永豐辣醬地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以湖南省雙峰縣 《關(guān)于劃定永豐辣醬地理標(biāo)志產(chǎn)品地域范圍建議的函》（雙政函〔2006〕54號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為湖南省雙峰縣永豐鎮(zhèn)、印塘鄉(xiāng)、走馬街鎮(zhèn)、梓門(mén)橋鎮(zhèn)、沙塘鄉(xiāng)、石牛鄉(xiāng)等6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。