百花竹蓀魚(yú)翅卷

百花竹蓀魚(yú)翅卷

原料：蝦膠300克，竹蓀150克，魚(yú)翅25克，魚(yú)籽10克，西蘭花150克。

調(diào)料：食油，精鹽，味精，黃酒，生粉，蛋清，上湯。

制作：竹蓀切5厘米長(zhǎng)，放入水中，加精鹽、味精，煨好，吸干水分。竹蓀拍生粉，蝦膠鋪平，再放魚(yú)翅，卷成圓形。上籠蒸5分鐘，再把西蘭花燙熟，放在盆中間。蒸熟魚(yú)翅卷圍成太陽(yáng)光芒。用上湯勾芡澆在上面，撒上魚(yú)籽即成。

特點(diǎn)：造型美觀、鮮嫩爽口。