臨江大蒜是湖北鄂州市華容區(qū)臨江鄉(xiāng)的特產(chǎn)。
盛產(chǎn)于湖北省鄂州市華容區(qū)臨江鄉(xiāng)的大蒜是鄂州的農(nóng)家家常品種，其培育歷史悠久，種植廣泛，深受各地消費(fèi)者喜愛。臨江大蒜的青蒜蒜薹、蒜頭皆可入食，風(fēng)味鮮美，是冬春季節(jié)不可或缺的桌上佳品，其不僅風(fēng)味奇佳，而且其不含抗生素、不含激素，是一味頗受海內(nèi)網(wǎng)百姓推崇健身防病的好中藥，素有“食中草藥”的美稱。大蒜味道香辛，其特有的蒜精一方面可以抑制肝臟中膽固醇的合成作用，有助于血管擴(kuò)張的諸多作用機(jī)轉(zhuǎn)，進(jìn)而達(dá)到降低血膽固醇，松弛血管、降低血壓的的功效作用。另一方面蒜精具有廣效殺菌作用，它能同時有效的對付細(xì)菌、病毒、霉菌及原蟲對人體產(chǎn)生的威脅。大蒜青蒜蒜薹入菜，風(fēng)味鮮美，其莖部蒜頭亦是一種廚房不可或缺的調(diào)味圣品。臨江還根據(jù)當(dāng)?shù)匕傩湛谖秾Υ笏膺M(jìn)行了一系列的改良和發(fā)展，制作出了風(fēng)味獨(dú)特，藥效更為顯著的佳肴---泡大蒜，其味酸辣爽口，促進(jìn)胃液分泌，幫助消化，發(fā)汗利尿的功效跟為顯著。臨江大蒜主要分布于臨江、段店等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年種植面積達(dá)500公頃，年產(chǎn)蒜薹350萬公斤，蒜頭280萬公斤，其產(chǎn)品遠(yuǎn)銷黃石、武漢、北京廣東等地，已初具一定知名度。鄂州地方政府高度重視臨江大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，正在為其申報(bào)地理商標(biāo)，扶持其走產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；⑵放苾?yōu)化發(fā)展戰(zhàn)略。