人間常道，十人吃魚(yú)九人怕刺。但是，若食西河魚(yú)就不必?fù)?dān)心怕刺了。西河魚(yú)有刺似無(wú)刺，這話(huà)聽(tīng)起來(lái)好像很矛盾，但食過(guò)西河魚(yú)的人卻深有體會(huì)。這是因?yàn)槲骱郁~(yú)生長(zhǎng)的自然環(huán)境獨(dú)特，再加上燒魚(yú)的獨(dú)到廚藝，吃起來(lái)連肉帶刺嚼之，別有一番滋味。
遠(yuǎn)安“西河魚(yú)”是專(zhuān)用名詞，用來(lái)區(qū)別其它河里的魚(yú)。西河即黃柏河的上游，因位于遠(yuǎn)安縣西部山區(qū)，故名西河。西河兩岸崇山峻嶺，林木毓秀，水質(zhì)純清，無(wú)工業(yè)污染，屬高山季節(jié)性河流，除洪水季節(jié)外，一般深不過(guò)膝，水常清而魚(yú)可數(shù)。西河魚(yú)的種類(lèi)并不多，按當(dāng)?shù)厝说耐两蟹ǎ饕酗堲~(yú)、江魚(yú)、紅翅膀、白花魚(yú)、巖邊、烏斑、黃牯頭，還有國(guó)家二類(lèi)保護(hù)兩棲動(dòng)物娃娃魚(yú)。除娃娃魚(yú)外，其它的魚(yú)一般一、二兩重，最大的飯魚(yú)也不過(guò)一斤左右。獨(dú)特的自然條件孕育了西河魚(yú)獨(dú)特的品質(zhì)。魚(yú)兒們?cè)谇逅永锷L(zhǎng)繁殖，以青苔和浮游生物為食，因此西河魚(yú)豐腴細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)腥味。西河魚(yú)產(chǎn)量并不高，1980年后，因在西河上建成天福廟水庫(kù)，開(kāi)始投放人工魚(yú)苗在水庫(kù)中自然養(yǎng)殖，產(chǎn)量方有所增加。
捕撈西河魚(yú)的方法原始而有趣。一種是“碼堆子”，在水流緩慢的魚(yú)道口用大小石頭碼成“迷宮”，魚(yú)兒易進(jìn)難出，十天半月之后去拆堆子捉魚(yú)，先用一張大網(wǎng)把整個(gè)堆子嚴(yán)嚴(yán)地網(wǎng)住，再慢慢拆去石頭，魚(yú)兒便被一網(wǎng)打盡。這種方法在枯水季節(jié)常用。再一種是“砸石頭”，提起一個(gè)八磅重錘，到河汊淺水處，見(jiàn)石頭就砸一錘，再掀開(kāi)石頭一看，總有一、兩條小魚(yú)被震昏在里頭，也有飄出來(lái)的，只需用手輕輕撿到簍子里就行了。還有一種叫“洞口攔魚(yú)”，在西河邊有兩個(gè)大洞，深不可測(cè)，每逢發(fā)大水就有魚(yú)兒從洞中流出，人們便爭(zhēng)著張網(wǎng)捉魚(yú)。
煎西河魚(yú)無(wú)需用油，只要撒上一點(diǎn)細(xì)鹽放在鍋里用小火慢慢地炕，那豐腴的魚(yú)肉遇熱后便發(fā)出“絲絲”的聲響，其特有的香味便慢慢散發(fā)出來(lái)，撩得你嘴巴直咂，口水直咽。待魚(yú)兒煎得二面黃時(shí)，再佐以生姜、大蒜、花椒、辣椒干炒。如是春天，用“春天”（當(dāng)?shù)厝斯艽谎拷小按禾臁保Z炒則更佳。
吃西河魚(yú)講究斯文，重在品味。因西河魚(yú)少而貴，通常以精制小碟上桌。用筷子夾上一條，先聞其香，再品其味，便會(huì)贊美：“嗯，是好！是好！”