丹江口素有“中國水都”之稱，擁有以鲌魚、鱤魚、銀魚為主的40多種名貴魚類。2008年，“丹江口翹嘴鲌魚”被國家質(zhì)檢總局納入地理標志保護產(chǎn)品名錄，成為我國地理標志保護產(chǎn)品認定的首個活體魚類?！暗そ邝狋~”通過評審，將為丹江口市地理標志保護產(chǎn)品再添新丁。
鳡魚異常兇猛，被稱為“水中老虎”、淡水鯊魚。鳡魚水中游動速度極快，鳡魚鱗片細嫩，容易受。和翹嘴鲌魚相比，鳡魚出水后更加容易死亡，鳡魚取出水面10幾秒的時間，就出現(xiàn)了缺氧狀況。
丹江口鳡魚，特指生產(chǎn)于湖北省丹江口市丹江口水庫獨立水生態(tài)區(qū)域中的鳡魚品種，該魚具有生長快、抗病能力強、營養(yǎng)價值高、肉質(zhì)細嫩、味道鮮美、無泥腥味等特點。2011年獲中國國家地理標志產(chǎn)品保護。其形態(tài)結(jié)構(gòu)和品質(zhì)特色與其它江河、湖泊的鳡魚有差異，形成了自身的特點：
一是體背泛青、腹膜銀白、體表光澤度好，腹鰭和尾鰭下部呈黃色。
二是生長速度快、個體大。經(jīng)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院多次對丹江口鳡魚繁育實踐證明，丹江口鳡魚初次性成熟年齡比其它地方的鳡魚晚1齡，卵無粘性，丹江口水庫潔凈豐富的餌料資源，為丹江口鳡魚生長提供了充足的食源，使其膘肥體壯，因此，生長速度也明顯快于同源的長江流域其他地方的鳡魚，性成熟以后還有良好的生長優(yōu)勢，最大個體長達2米多，重可達60公斤。
三是肌肉品質(zhì)好、蛋白質(zhì)含量高。丹江口鳡魚主要以攔庫養(yǎng)殖、大庫自然增殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖為主，以小魚小蝦為食，處于食物鏈的頂端。丹江口水庫豐富的餌料資源，為丹江口鳡魚提供了充足的營養(yǎng)。經(jīng)權(quán)威部門檢測，丹江口鳡魚與其它地方的鳡魚檢測數(shù)據(jù)相比：蛋白質(zhì)含量（實測19.0%）高出2個百分點；維生素A（實測13.2mg/kg）含量高出1.8個百分點；維生素C（實測14.0mg/kg）含量高出2.5個百分點；17種氨基酸總和（實測18.7mg/kg）高出1.5個百分點；鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成份和無機鹽類也均高于其它地方的鳡魚。
四是沒有泥腥味，商品性好。丹江口鳡魚肉質(zhì)呈淡橘黃色，肌肉結(jié)實，出肉率高達54%。熟肉呈絲條狀，味道鮮美細嫩，沒有泥腥味，魚刺較為粗大稀少，深受消費者的歡迎。
截止2013年底，我市鳡魚規(guī)?；B(yǎng)殖達十余萬畝，產(chǎn)量近萬噸。已形成鮮活魚、冰鮮魚、風(fēng)干分割品、風(fēng)味方便食品四大系列10多個品種，遠銷北京、上海、武漢、廣州、哈爾濱等大中城市并出口香港、澳門，有較高的市場聲譽，成為我市一張響亮的名片。隨著丹江口水庫網(wǎng)箱養(yǎng)殖的逐步清理，我市鳡魚養(yǎng)殖將回歸“人放天養(yǎng)”的原生態(tài)模式，其品質(zhì)優(yōu)勢將進一步加大，帶來的經(jīng)濟效益不可估量。
《本草綱目》日：鱤魚生江湖中，體似鯉而腹平，頭似鯇而口大，頰似鲇而色黃，鱗似鱒而稍細，大者三、四十斤。啖魚最毒，池中有此，不能畜魚。
丹江口鳡魚已形成鮮活魚、冰鮮魚、風(fēng)干分割品、風(fēng)味方便食品四大系列10多個品種。2010年，鳡魚產(chǎn)量達2100噸，銷售額1.2億元，深加工銷售額5600萬元，遠銷北京、上海、武漢、廣州、哈爾濱、香港、澳門等大中城市。成為丹江口市一張響亮的名片。