鄖陽(yáng)紅薯粉條

鄖陽(yáng)紅薯粉條是湖北省十堰市鄖縣的特產(chǎn)。鄖縣的梅鋪鎮(zhèn),擁有20萬(wàn)畝的紅薯基地。目前,鄖縣擁有大小紅薯淀粉加工廠20余家。

鄖陽(yáng)人加工紅薯粉條已有數(shù)百年歷史,只要產(chǎn)紅薯的農(nóng)家,基本都會(huì)加工紅薯粉條。每年秋季,農(nóng)家將紅薯從地里挖起,用水洗凈,粉碎之后過(guò)粉,待淀粉中的水分完全脫干后,將淀粉放到席子上晾曬,曬干后用細(xì)籮再過(guò)一道,這樣的粉面又細(xì)又白。

入冬以后,三五家相約在一起采用傳統(tǒng)的瓢漏式工藝漏粉條,只需要搭建一個(gè)簡(jiǎn)易作坊,砌一個(gè)灶,架一口大鍋,擺幾口大缸,師傅負(fù)責(zé)打芡、捶粉,其他幫忙的人挑水燒火,將漏出來(lái)的粉條用竹竿上架掛起來(lái),經(jīng)過(guò)一夜上凌,第二天太陽(yáng)出來(lái)凌慢慢化開(kāi)了,粉條才能返酥,晾曬風(fēng)干后,就可以打捆包裝,上市出售。

隨著時(shí)代的進(jìn)步,部分村莊的紅薯粉條加工已經(jīng)由機(jī)械代替手工,只有部分老年人仍堅(jiān)持原始手工制作。鄖縣鄂魯?shù)矸壑破酚邢薰?梅鋪鎮(zhèn))生產(chǎn)的老鄖陽(yáng)粉絲、紅薯淀粉、粉皮是不含任何添加劑的綠色食品。主要暢銷(xiāo)日本、新加坡、河南等地。目前老鄖陽(yáng)粉絲市場(chǎng)供不應(yīng)求。

鄖陽(yáng)紅薯粉條產(chǎn)地范圍為湖北省鄖縣梅鋪鎮(zhèn)、譚山鎮(zhèn)、劉洞鎮(zhèn)、南化塘鎮(zhèn)、白浪鎮(zhèn)、白桑關(guān)鎮(zhèn)、茶店鎮(zhèn)共7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。