魚刨花

魚不入海不能稱之為魚，不嘗炒魚毛就不算到過赫哲家。赫哲人非常好客。“它拉卡”是魚宴上的佳肴，它將活鯽魚脊背的厚肉取下切成細(xì)絲，用上好的米醋“剎”上，待肉變成白色，去掉醋汁后拌入蒜末、香菜段等調(diào)料，味道鮮嫩爽口。

還有一道風(fēng)味獨(dú)特的菜叫“魚刨花”，赫哲人把冬季打上來(lái)的魚在剛剛凍結(jié)的時(shí)候剝?nèi)ヴ~皮，切刨成薄薄的凍肉層，蘸鹽、醬吃。吃一片魚刨花，喝喝老酒，愜意至極。“炒魚毛”是將魚烘炒至碎末而食之的近似魚松的吃法。