桔梗咸菜
主料：桔梗600克
配料：芝麻35克
調(diào)料：鹽20克，醬油25克，辣椒粉5克，白砂糖15克，醋35克，大蔥25克，姜20克，大蒜（白皮）20克，香油10克，味精2克
桔梗咸菜的特色：咸辣酸甜，風(fēng)味特殊。
1.
將鮮桔梗洗凈，趁鮮時剝?nèi)ネ馄ぃǜ闪瞬灰讋兤ぃ撼蓭装?，曬干?
2.
將干桔梗放涼水中泡12小時，泡軟后撈出；
3.
桔梗用木棒砸成絲狀，再放入涼水內(nèi)泡12小時，以解除異味，撈出控干水；
4.
將桔梗絲放入盆內(nèi)，加入鹽、醬油、白糖、醋、蔥姜末、香油、味精、辣椒面拌勻；
5.
蓋嚴(yán)蓋，放陰涼處，腌透即可。