福山大櫻桃栽培始于19世紀(jì)70年代，至今已有130歷史。福山大櫻桃在北方落葉果樹(shù)中，果實(shí)成熟最早，素有北方“春果第一枝”，“果中珍品”之美譽(yù)。
福山大櫻桃現(xiàn)有面積10萬(wàn)畝，占全國(guó)栽植面積的20%；產(chǎn)量2200萬(wàn)公斤，占全國(guó)的15%。主要品種有：紅燈、先鋒、雷尼、拉賓斯、美早、薩米脫、斯塔拉等，大棚櫻桃最早于四月上旬上市，露地大櫻桃于五月中旬上市，產(chǎn)品銷往東南亞、港澳地區(qū)和國(guó)內(nèi)各大中城市。1995年在第二屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上福山區(qū)選送的大櫻桃獲得了3金4銀1銅；1996年中國(guó)農(nóng)業(yè)特產(chǎn)命名委員會(huì)授予福山區(qū)“中國(guó)大櫻桃之鄉(xiāng)”稱號(hào)；1997年和1999年福山大櫻桃連續(xù)榮獲“中國(guó)名牌產(chǎn)品”稱號(hào)；2003年被中國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)服務(wù)協(xié)會(huì)授予“中國(guó)大櫻桃之鄉(xiāng)”稱號(hào)；2000年福山“福洋”大櫻桃被國(guó)家綠色食品委員會(huì)確定為“綠色食品”，并頒發(fā)了綠色證書(shū)。福山大櫻桃在國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的聲譽(yù)愈來(lái)愈高，市場(chǎng)十分廣闊。
地域范圍
福山大櫻桃的地域保護(hù)范圍為山東省煙臺(tái)市福山區(qū)境內(nèi)。地理坐標(biāo)為：北緯37°14′-37°39′，東經(jīng)121°02′-121°22′，境內(nèi)東南至西北最大縱距45km，東西最大橫距20km。全區(qū)總面積482.83平方千米，產(chǎn)地面積6667公頃，主要涉及煙臺(tái)市福山區(qū)的回里、門(mén)樓、張格莊、高疃、清洋、福新6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道辦事處），共計(jì)231個(gè)行政村。年產(chǎn)量30076噸，年銷售額32800萬(wàn)元。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：煙臺(tái)市福山區(qū)屬低山丘陵區(qū)，山丘起伏，溝壑縱橫，地貌大致是六山一水三分田。地形呈西、南高，東、北低，由西南向東北傾斜。淺山區(qū)165.61平方公里，占34.3%；丘陵區(qū)205.2平方公里，占42.5%；平原區(qū)112.02平方公里，占23.2%。自南而北依次為丘陵、平原，福山大櫻桃主要產(chǎn)于南部和西部的低山丘陵地區(qū)，該范圍內(nèi)土壤肥沃、水利條件良好，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美。大櫻桃主產(chǎn)區(qū)土壤以棕壤土為主，椐測(cè)定有機(jī)質(zhì)含量1.2%以上，含氮0.12%，含磷0.3%，速效磷大于80mg/kg，速效鉀大于120mg/kg，土層深厚，土質(zhì)疏松，保水保肥能力強(qiáng)，適合果樹(shù)生長(zhǎng)。
（2）水文情況：區(qū)內(nèi)水利條件優(yōu)越，地下水源充足，農(nóng)田排灌設(shè)施配套水質(zhì)清澈，無(wú)污染，完全達(dá)到了旱能澆、澇能排。
（3）氣候情況：屬溫暖半濕潤(rùn)易旱區(qū)，其特點(diǎn)：四季分明，雨水豐沛，溫度適中，空氣濕潤(rùn)，冬不甚冷，夏不太熱，適宜溫帶各類植物生長(zhǎng)。無(wú)霜期平均221天。氣候溫和，四季分明，冬季寒冷少雨雪，春季干旱多風(fēng)，夏季炎熱多雨，秋季天高氣爽溫差大，有利大櫻桃的生長(zhǎng)發(fā)育。
光照：本區(qū)光照資源豐富，日照時(shí)間長(zhǎng)，光照充足，有利于果樹(shù)光合作
用，常年平均日照時(shí)數(shù)為2672.2小時(shí)，占全年可照時(shí)間的60%。
溫度：年平均氣溫11.5℃，7月份最高25.2℃，1月份最低氣溫-3.4℃。無(wú)霜期平均221天，自然農(nóng)耕期長(zhǎng)達(dá)290天左右。夜間涼爽，晝夜溫差大，有利于果樹(shù)養(yǎng)分積累。
水：降水偏少，因多集中夏季，年均變化大，降水不穩(wěn)定，年平均降水量709.9毫米。
（4）人文歷史情況：福山大櫻桃距今已有130多年的栽培歷史。1871年，美國(guó)傳教士攜首批大櫻桃在福山進(jìn)行栽培，之后又不斷引進(jìn)品種擴(kuò)大栽培面積，至今已形成一定規(guī)模。福山大櫻桃優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，成熟早，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，素有“春果第一枝”的美譽(yù)。
進(jìn)入八、九十年代，福山區(qū)果業(yè)生產(chǎn)重點(diǎn)由蘋(píng)果轉(zhuǎn)向大櫻桃，大櫻桃面積逐年增加，管理技術(shù)不斷提高。特別是近年來(lái)，隨著我市農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化推廣力度的逐年加大，福山大櫻桃的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)范化管理、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、品牌化運(yùn)作已漸成規(guī)模，先后有“福洋”、“錦程”、“仙渡”“張格莊”等10多個(gè)品牌通過(guò)了商標(biāo)注冊(cè)，有2個(gè)已獲得綠色食品認(rèn)證，4個(gè)正在爭(zhēng)取綠色食品和無(wú)公害認(rèn)證。1995年10月，在第二屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上，福山大櫻桃獲三金、四銀、一銅8塊獎(jiǎng)牌，1999年和2002年的農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上，雷尼和艷陽(yáng)分別獲名牌產(chǎn)品稱號(hào)。1996年，福山區(qū)被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)命名組委會(huì)授予“中國(guó)櫻桃之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱號(hào)，2003年，又被中國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)服務(wù)協(xié)會(huì)授予“中國(guó)大櫻桃之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱號(hào)，2007年被中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)授予“中國(guó)優(yōu)質(zhì)大櫻桃基地重點(diǎn)縣（區(qū)）。至此，福山大櫻桃已在全國(guó)具有了較高知名度。為確保福山大櫻桃的質(zhì)量，將福山大櫻桃標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提升到一個(gè)新的高度，我區(qū)先后創(chuàng)建了福新壚上、門(mén)樓兩甲、回里東黃山、高疃丁家夼、張格莊下
官樂(lè)5個(gè)市級(jí)大櫻桃標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，在基地范圍內(nèi)先后示范、推廣應(yīng)用了增施有機(jī)肥、頻振式殺蟲(chóng)燈、性誘劑、防蟲(chóng)網(wǎng)、色板誘殺等新技術(shù)和新方法，完全實(shí)現(xiàn)了以施用有機(jī)肥料和實(shí)施生物防治為主，使用綠色食品生產(chǎn)資料的福山大櫻桃標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式，使福山大櫻桃的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)得到進(jìn)一步提升。
生產(chǎn)技術(shù)要求
（1）產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：福山大櫻桃的產(chǎn)地宜選擇在生態(tài)條件良好，遠(yuǎn)離污染源，具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。
（2）品種選擇與特定要求：福山大櫻桃應(yīng)選擇大果型品種，近一兩年推廣的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種有紅燈、先鋒、雷尼、拉賓斯、美早、薩米脫等。
（3）生產(chǎn)過(guò)程管理，包括農(nóng)業(yè)投入品方面的特殊使用規(guī)定：福山大櫻桃的生產(chǎn)過(guò)程包括栽植、肥水管理、整形修剪、花果管理、病蟲(chóng)害防治等。栽植：大櫻桃的栽植時(shí)間一般在3月底4月初，栽植溝內(nèi)施入有機(jī)肥復(fù)合肥，栽植株行距一般為3×4米，主栽品種與授粉樹(shù)比例不少于4：1。肥水管理：基肥以農(nóng)家肥為主，混加少量氮素化肥，一般盛果期果園每666.7m2施2000-3000kg有機(jī)肥。施用方法以溝施或撒施為主，施肥部位在樹(shù)冠投影范圍內(nèi)。溝施為挖放射狀溝，溝深20-30cm；撒施為將肥料均勻撒于樹(shù)冠下，并翻深20cm。土壤追肥每年3次，第一次在萌芽前后，以氮肥為主，第二次在花芽分化及果實(shí)膨大期，以磷鉀肥為主，氮磷鉀混合使用；第三次在果實(shí)生長(zhǎng)后期，以鉀肥為主。葉面噴肥全年4-5次，一般生長(zhǎng)前期2次，以氮肥為主；后期2-3次，以磷鉀肥為主，可補(bǔ)施果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育所需的微量元素。大櫻桃灌水主要有四次，分別為花前水、硬核水、采后水和封凍水。另外，雨季要注意及時(shí)排水防澇。整形修剪：冬季修剪主要是剪除病蟲(chóng)枝。生長(zhǎng)季修剪注意拉枝開(kāi)角、摘心控長(zhǎng)，及時(shí)疏除樹(shù)冠內(nèi)直立旺枝、密生枝和剪鋸口處的萌蘗枝等，以增加樹(shù)冠內(nèi)通風(fēng)量?；ü芾恚褐攸c(diǎn)抓好疏花疏果、人工輔助授粉，防止晚霜凍害及科學(xué)澆水等。病蟲(chóng)害防治：以農(nóng)業(yè)和物理防治為基礎(chǔ)，生物防治為核心，按照病蟲(chóng)害的發(fā)生規(guī)律，科學(xué)使用化學(xué)防治技術(shù)，有效控制病蟲(chóng)危害。
產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定
（1） 外在感官特征：福山大櫻桃果實(shí)個(gè)大、外觀艷麗，單果重一般在8
克以上，顏色分為紅、黃、紫等，晶瑩透亮，色澤誘人。
（2） 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：據(jù)化驗(yàn)分析：每100克大櫻桃產(chǎn)品中含鐵量多達(dá)
59毫克，居于水果首位；維生素A含量比葡萄、蘋(píng)果、橘子多4-5倍。此外，櫻桃中還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。每100克含水分83克，蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.3克，碳水化合物14.4克，熱量66千卡，粗纖維0.4克，灰分0.5克，鈣18毫克，磷18毫克，鐵5.9毫克，胡蘿卜素0.15毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.08毫克，尼可酸0.4毫克，抗壞血酸3毫克，鉀258毫克，鈉0.7毫克，鎂10.6毫克，另含豐富的維生素A。所以說(shuō)，福山大櫻桃營(yíng)養(yǎng)豐富，是當(dāng)之無(wú)愧的。
（3） 安全要求：入市大櫻桃必須達(dá)到農(nóng)業(yè)部“無(wú)公害食品大櫻桃”的衛(wèi)生指標(biāo)
（詳見(jiàn)下表）。有《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定情形的不得上市銷售。
無(wú)公害大櫻桃的衛(wèi)生指標(biāo)
序號(hào) 有害物質(zhì)名稱 指標(biāo)/（mg/kg）
1 樂(lè)果 ≤1.0
2 辛硫磷 ≤0.05
3 抗蚜威 ≤1.0
4 氰戊菊酯 ≤0.2
5 溴氰菊酯 ≤0.2
6 百菊清 ≤1.0
7 多菌靈 ≤0.5
8 砷（以As計(jì)） ≤0.5
9 氟（以F計(jì)） ≤0.5
10 亞硝酸鹽和硝酸鹽 ≤4.0
注1：出口產(chǎn)品按進(jìn)口國(guó)的要求檢測(cè)。
注2：根據(jù)《中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例》，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在大櫻桃生產(chǎn)中使用，不得檢出。
注3：大櫻桃生產(chǎn)者在其大櫻桃被檢測(cè)時(shí)，應(yīng)向有關(guān)的檢測(cè)部門(mén)自報(bào)農(nóng)藥使用種類。拒報(bào)、瞞報(bào)、謊報(bào)，其產(chǎn)品被視為不合格產(chǎn)品。
包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定
同一品種根據(jù)果個(gè)大小分級(jí)。樹(shù)磨和枝磨等機(jī)械損傷、病蟲(chóng)傷的不合格另行處理。包裝材料必須符合國(guó)家強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范要求。包裝前必須嚴(yán)格挑選，然后裝入包裝箱。