紅油牛肉干
主 料：精牛肉400肉
配 料：蔥姜米各10克，熟的芝麻25克
調(diào) 料：醬油10克，食鹽1克，味精5克，料酒10克，白糖6克，辣椒油2克。
制作方法：
1、將精牛肉切成厚2分的大片加蔥姜米、食鹽、味精、醬油、料酒、白糖喂好，擺在大盤內(nèi)風(fēng)干一會(huì)。
2、勺內(nèi)放花生油，燒至八成熟時(shí)，下入涼過(guò)的牛肉片，炸至紅紫色撈出瀝凈油，放入盤內(nèi)。然后淋上辣椒油散上芝麻拌勻即食用。特點(diǎn)：色澤紅亮，香脆可口。
操作要領(lǐng)：
選擇的牛肉嫩一點(diǎn)為好，切的厚薄要均勻。