扒原殼鮑魚(yú)

山東 ? 煙臺(tái) ? 棲霞

扒原殼鮑魚(yú)山東風(fēng)味名菜。

鮑魚(yú)入饌已有兩千余年歷史，自古即被視為珍饈佳肴，列“海味之冠”。制作此菜需先把鮑魚(yú)肉扒制成熟，然后再裝入原殼中，使之保持原狀，再澆以芡汁，恰似鮑魚(yú)潛游海底，透明發(fā)亮肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。將其整體夾入碟內(nèi)，觀其形啖其肉，別有風(fēng)趣深受中外賓客的贊賞。

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