前嶺山藥，產(chǎn)于河崖鎮(zhèn)東前嶺村。該村山藥種植歷史悠久，更由于其獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)使長(zhǎng)出的山藥享譽(yù)膠東半島，馳名省內(nèi)外。
東前嶺村位于河崖鎮(zhèn)駐地西北隅約2公里，村前村后土質(zhì)優(yōu)良，很早就有“前嶺后，后嶺前，前前后后黃金板”之說(shuō)。其土質(zhì)上層約30厘米為黃色的肥沃土壤，再下為沙質(zhì)土層，富含各種對(duì)人體有益的微量元素，非常適合山藥生長(zhǎng)。因此，出產(chǎn)的山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，口感怡人。常期食用還有滋陰補(bǔ)腎、潤(rùn)肺養(yǎng)顏等功效，既是餐桌上的名貴蔬菜，又是品質(zhì)較高的天然補(bǔ)品。
以前，膠東地區(qū)的一些大戶人家，每在山藥上市之前，就將前嶺山藥預(yù)購(gòu)一空。他們食用時(shí)也很講究。其一是將山藥放入鍋內(nèi)，加適量水，先以急火燒開(kāi)，再文火蒸煮一段時(shí)間，開(kāi)鍋之后，水剩無(wú)幾。煮出的山藥，表皮微微裂開(kāi)（即人們常說(shuō)的“開(kāi)沙”）。去皮后，山藥肉質(zhì)雪白，面性大、綿軟細(xì)膩，再蘸上綿白糖食，香甜可口，沁人心脾。有時(shí)也將其做成丸子狀，晾干，可以長(zhǎng)期保存。偶爾拿出幾粒放入杯中沖泡食用，更是別有一番風(fēng)味。二是做拔絲山藥。用前嶺山藥做出的拔絲山藥，味道和口感也別具一格。如今，山藥作為一種家常菜，食用的花樣也不少，均因其具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而使人百吃不厭。直到現(xiàn)在，在青島市場(chǎng)上一些老年人買(mǎi)山藥必指名要高密“前嶺山藥”。
改革開(kāi)放以來(lái)，前嶺山藥的身價(jià)倍增，種植規(guī)模不斷擴(kuò)大，品質(zhì)也越來(lái)越好。河崖鎮(zhèn)政府為使前嶺山藥形成品牌優(yōu)勢(shì)，專(zhuān)門(mén)建立了“河崖鎮(zhèn)山藥批發(fā)市場(chǎng)”，既擴(kuò)大了山藥的銷(xiāo)售數(shù)量，又增加了種植戶的收入。這樣，前嶺山藥也就演變成了“河崖山藥”?，F(xiàn)在，鎮(zhèn)政府還準(zhǔn)備在東前嶺村成立“山藥種植開(kāi)發(fā)研究協(xié)會(huì)”，以深入研究山藥種植技術(shù)，提高山藥品質(zhì)，為擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模，增加農(nóng)民收入而出謀劃策，使河崖的前嶺山藥這一品牌打得更響。
前嶺山藥
地域范圍
高密市位于山東半島中部，膠萊平原腹地。東鄰膠州市，西依安丘市、昌邑市，南連諸城市，北接平度市。南北最長(zhǎng)60.1公里，東西最寬51.2公里，總面積為1605平方公里?！扒皫X山藥”劃定的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍是高密市夏莊鎮(zhèn)所轄：東至夏莊鎮(zhèn)向陽(yáng)莊村；西至夏莊鎮(zhèn)大趙家莊村；南至夏莊鎮(zhèn)東流口子村；北至夏莊鎮(zhèn)郭家臺(tái)子村；轄1個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)33個(gè)行政村，地理坐標(biāo)為：東經(jīng)119°53′12″～119°55′21″、北緯36°25′51″～36°29′25″之間，總生產(chǎn)面積200公頃，年生產(chǎn)總量為4500噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征：前嶺山藥全生育期約185天，莖長(zhǎng)可達(dá)2～3米，粗0.4 厘米左右，深褐色，分枝25-38條；葉近心臟形，深綠角質(zhì)，多對(duì)生；蒴果，有種子1-3粒；龍頭上部細(xì)、干硬，長(zhǎng)20-30厘米，橫徑約1厘米；薯塊塊莖短粗，呈紡錘形，長(zhǎng)40-70厘米，橫徑4-6厘米，單株塊莖重1-1.5kg，著生須根少，皮呈黃褐色（“紅芋”品系皮色偏紅、“白芋”品系皮色偏白），皮薄，外皮上均勻分布著稀疏斑點(diǎn)，毛眼少；刮去外皮后肉色潔白粘液多，不變色，耐貯運(yùn)，保鮮性好。 2、內(nèi)部品質(zhì)指標(biāo)：“前嶺山藥”淀粉含量高，口感好，綿軟香甜，耐貯運(yùn)，保鮮性好。Vc4.5 mg/100g ～4.8mg/100g，總糖含量2.0%～2.4%，淀粉含量≥10.0%，zn2.3 mg/kg～2.7mg/kg。是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜佳品，同時(shí)具有一定的滋補(bǔ)、食療、藥用作用。 3、安全要求：“前嶺山藥”的產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量要符合國(guó)家強(qiáng)制性規(guī)范要求，山藥產(chǎn)地要遠(yuǎn)離污染源，具有可持續(xù)生產(chǎn)能力，環(huán)境條件要符合《NY5010無(wú)公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》的要求。禁止使用高毒、劇毒、高殘留農(nóng)藥，嚴(yán)格按照無(wú)公害山藥技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)，山藥質(zhì)量要達(dá)到《NY5221-2005無(wú)公害食品薯芋類(lèi)蔬菜》的標(biāo)準(zhǔn)要求，產(chǎn)品實(shí)行檢測(cè)后上市。