密州烤鴨沿用清宮掛爐制法，由從業(yè)20年的師傅用純果木烤制的地道烤鴨，所有填鴨、調(diào)料、面餅、果木與北京烤鴨采自共同貨源供應(yīng)地，確保純正風(fēng)味。同時(shí)，制作以豆花鴨片、干煸鴨脯、疚香鴨血、山菌美味鴨舌、生炒鴨腸、鴨油臭桂魚、滋補(bǔ)鴨湯海參等組成的“密州烤鴨全鴨宴”。
諸城密州烤鴨選用天津鴨，烤制時(shí)特選用棗木、蘋果木等果木熏烤，故以皮酥肉嫩馳名中外。
在食用時(shí)配上精制和特選的單餅、大蔥、大醬等10多種佐料，味道鮮美，只感肥而不膩，是宴請貴賓的上等佳肴。