老龍灣是山東省省級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)、國(guó)家AAA級(jí)旅游區(qū)，是山東省“千里民俗旅游線”上的一顆璀璨明珠，被譽(yù)為“北國(guó)江南，魯中桃源”。老龍灣古稱“薰冶湖”，是由地下泉水涌出地表江流而成，因傳說(shuō)灣內(nèi)有泉眼直通東海并有神龍潛居其中而得名，其有三大特點(diǎn)：“泉多、水清、四季恒溫”，有優(yōu)美的環(huán)境和古老的傳說(shuō)。老龍灣具有悠久的歷史，有“浮山(海浮山)不墨千秋畫(huà)，冶水無(wú)弦萬(wàn)古琴”的佳句。老龍灣水深盈丈，涌泉多不勝數(shù)，主要有薰冶泉、萬(wàn)寶泉、善息泉、八角灣等，此皆源出于山石中。 灣內(nèi)看去到處泉水噴涌，猶如熠熠生光的串串珍珠出自水底滾浮而上。泉水清澈見(jiàn)底，四季恒溫18℃，盛夏酷暑，清涼甘冽；數(shù)九隆冬，灣中云霧蒸騰，煙霞繚繞。晨暮，霞光流瀉，與水面霧靄交融，極為壯觀。《臨朐八大景詩(shī)》中“冶源煙靄三冬暖”之詩(shī)句的意境即出于此。北魏地理學(xué)家酈道元將薰冶水載入《水經(jīng)注》曰：“薰冶水已成名跡”，“泉側(cè)有一祠，名冶官祠，是古冶官所在地”。 老龍灣內(nèi)泉計(jì)萬(wàn)許，出名的有鑄劍池、善息泉、濯馬潭、萬(wàn)寶泉等。鑄劍池又名薰冶泉，在老龍灣西端，泉水涌流，是主要源泉之一，在《齊乘》中已有記載。因歐冶子用混沌寶斧鑿出源泉，便有了“冶源”的地名；因歐冶子在鑄劍淬火時(shí)一次次使水中冒起熱氣，此泉便名“薰冶泉”，連老龍灣原名也叫“薰冶湖”。后因當(dāng)?shù)亓鱾鲀?nèi)有泉眼直通東海，神龍三千居其中，便修了龍王廟，始新得名“老龍灣”，隨之“鑄劍池”、“試劍石”也因歐冶子的鑄劍、試劍而得名。 老龍灣獨(dú)特的地理、水質(zhì)、氣候造就了當(dāng)?shù)鬲?dú)特、豐富的物產(chǎn)資源。老龍灣泉水含有多種對(duì)人體有益的微量元素，是釀造酒類和飲料的優(yōu)質(zhì)水源。老龍灣及其下游水域盛產(chǎn)鯉魚(yú)、鰱魚(yú)等四大家魚(yú)和鱒魚(yú)、鱘魚(yú)等冷水魚(yú)類，肉質(zhì)鮮嫩結(jié)實(shí)、湯白味甜、清香誘人、無(wú)土腥味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是遠(yuǎn)近聞名的美味，食之令人流連忘返。1999年臨朐縣虹鱒魚(yú)被命為“老龍灣鱒魚(yú)“（簡(jiǎn)稱老龍灣鱒），在′99中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上被評(píng)為名牌產(chǎn)品。虹鱒魚(yú)原產(chǎn)于北美洲太平洋沿岸，1874年在美國(guó)移養(yǎng)馴化成功，1959年從朝鮮移植我國(guó)安家落戶，是世界上主要淡水養(yǎng)殖魚(yú)類之一，也是珍貴冷水性魚(yú)類，素有淡水“魚(yú)王”之稱，世界上一向?qū)⑵淞袨楦邫n商品，是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織向世界各國(guó)推廣的優(yōu)質(zhì)養(yǎng)殖品種。1959年朝鮮金日成訪問(wèn)我國(guó)時(shí)，虹鱒魚(yú)作為國(guó)禮贈(zèng)送給周恩來(lái)總理而傳入我國(guó)，虹鱒魚(yú)在我國(guó)作為中朝人民友誼的象征被譽(yù)為“大使魚(yú)”。全國(guó)解放初期，到臺(tái)灣的蔣介石不習(xí)慣吃海水魚(yú)，臺(tái)灣當(dāng)局從美國(guó)引進(jìn)虹鱒魚(yú)，派專人進(jìn)行飼養(yǎng)供蔣介石食用，臺(tái)灣戲稱虹鱒魚(yú)為“總統(tǒng)魚(yú)”。臨朐縣于1980年引進(jìn)虹鱒魚(yú)利用老龍灣泉水進(jìn)行冷流水養(yǎng)殖成功，填補(bǔ)了山東魚(yú)類養(yǎng)殖品種的空白。1983年，引進(jìn)世界名種--道氏虹鱒魚(yú)，為全國(guó)虹鱒魚(yú)場(chǎng)更換了一代新品種。2000年虹鱒養(yǎng)殖面積達(dá)到200畝、年產(chǎn)量1200 噸，占全國(guó)虹鱒魚(yú)產(chǎn)量的1/3，成為全國(guó)最大的虹鱒魚(yú)產(chǎn)地。同時(shí)，該地相繼引進(jìn)了西伯利亞鱘、金鱒、哲羅鮭、細(xì)鱗魚(yú)、白點(diǎn)鮭等冷水魚(yú)品種，2006年臨朐縣成為全國(guó)最大的冷水魚(yú)養(yǎng)殖基地，目前冷水魚(yú)養(yǎng)殖面積600畝、產(chǎn)量7569噸。如今老龍灣泉域千畝養(yǎng)殖水面與河流溝渠、阡陌公路、田野村落連綴成碧水綠野的大自然風(fēng)景長(zhǎng)卷，一排排規(guī)劃整齊、布局科學(xué)的工廠化冷流水養(yǎng)殖池塘向人們展示了現(xiàn)代漁業(yè)科技的魅力。虹鱒、金鱒、鱘魚(yú)等冷水魚(yú)還成為這里觀賞、垂釣、食用的主要品種之一，每年都有眾多附近及周邊縣（市區(qū)）? ?游客到此觀魚(yú)、垂釣、品魚(yú)。景區(qū)內(nèi)鯉魚(yú)池、金鱒魚(yú)池、鱘魚(yú)池的“碧水觀魚(yú)”成為其獨(dú)特奇觀，當(dāng)人們向池中撒一把魚(yú)餌，數(shù)以千計(jì)漫游魚(yú)兒急聚翻躍、爭(zhēng)搶魚(yú)食的熱鬧場(chǎng)面令游客賞心悅目、樂(lè)不思?xì)w。鱒魚(yú)肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，具有溫補(bǔ)脾胃、強(qiáng)身健體等功效（《本草綱目》記載），成為了群眾喜食的魚(yú)類，當(dāng)?shù)氐暮琪V魚(yú)宴遠(yuǎn)近聞名，一桌豐盛的魚(yú)宴有清蒸金鱒、紅燒虹鱒、老龍灣烤鱒、壽司、生煎魚(yú)片、油淋魚(yú)片、煎魚(yú)片、蠔油魚(yú)片、紅燒魚(yú)肚、蒜香魚(yú)丁、水浮魚(yú)丸、清燉虹鱒、魚(yú)肉火鍋、炒魚(yú)皮、炸魚(yú)皮、涼拌魚(yú)皮、涼拌魚(yú)籽、魚(yú)籽醬、咸鱒魚(yú)干等近二十道菜，令人目不暇接、食欲大開(kāi)。除供鮮食外，金鱒還被制成魚(yú)干、各種熟制品、魚(yú)油丸等即食和保健食品，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。
地域范圍
老龍灣鱒產(chǎn)于臨朐縣冶源鎮(zhèn)，彌河流域上游老龍灣泉域，地理坐標(biāo)：北緯36°24′——36°28′、東經(jīng)118°29′——118°31′，總面積14000畝（933公頃）。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征：老龍灣鱒體青綠色、腹部銀白色、體型體色典型、肉質(zhì)富有彈性，切片后紋理清晰、晶瑩剔透、略帶粉色、生食口感滑嫩、清爽而略帶甜味，烹制后肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白如玉、口感鮮美、清香味濃。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：老龍灣鱒蛋白質(zhì)、鋅、鈣、鐵和脂肪含量高，膽固醇含量幾乎等于零，EPA含量高于其它魚(yú)類數(shù)倍以上，EPA能加速病人的傷口愈合，對(duì)孕婦、老年人、幼童及手術(shù)后病患者的身體健康有極大幫助。老龍灣鱒主要部分營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)：蛋白質(zhì) 20.1-21g/100g，鋅4.7-4.9㎎/㎏，鈣27-30㎎/100g，鐵0.15-0.19㎎/100g。 3、質(zhì)量安全規(guī)定：嚴(yán)格執(zhí)行本規(guī)范“生產(chǎn)技術(shù)要求”，定期對(duì)產(chǎn)地環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)，產(chǎn)品最低要達(dá)到無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。積極推進(jìn)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品認(rèn)證，區(qū)域內(nèi)已認(rèn)定無(wú)公害產(chǎn)地8個(gè)，認(rèn)證無(wú)公害產(chǎn)品19個(gè)、綠色食品3個(gè)、有機(jī)食品4個(gè)。